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Gemischter Fleisch-Eintopf

Ein Rezept für eine sättigende Suppe mit leichter Säure. Nach festlichen Festen bleiben bei uns immer Aufschnitt, geräuchertes Fleisch usw. im Kühlschrank übrig. Ich schlage vor, aus ihnen einen Gemischten Eintopf zuzubereiten - ein sättigendes und leckeres erstes Gericht, das sowohl die verwendeten Lebensmittel als auch nach allen Arten von Broten, Salaten und anderen Snacks sättigend und lecker ist - genau das Richtige! Natürlich können verschiedene geräucherte Wurstwaren einfach im Laden gekauft werden und die Familie an jedem Tag mit einem leckeren Eintopf erfreuen.

Für einen 5-Liter-Topf:

Rindfleisch

600-700 g (mit Knochen)

Verschiedene geräucherte Wurstwaren

500-600 g (Gesamtgewicht)

Karotten

150 g

Zwiebeln

150 g

Gurken (eingelegt)

200 g

Tomatenmark

5-6 EL

Kapern

3-4 EL

Lorbeerblätter

2-3 Stück

Pfefferkörner

3-5 Stück

Salz

nach Geschmack

Olivenöl

oder Sonnenblumenöl

Butter

Zitrone

Oliven

entkernt, schwarz

Für die Zubereitung des gemischten Fleisch-Eintopfs das Fleisch zum Kochen bringen, wenn das Wasser fast kocht, abgießen. Das Fleisch leicht abspülen, mit frischem Wasser übergießen und 1-1,5 Stunden kochen (bei mittlerer Hitze, abgedeckt, den Schaum entfernen). Fügen Sie dem kochenden Wasser Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu (optional können Sie auch Wurzeln, Stängel von Kräutern usw. hinzufügen).

In der Zwischenzeit bereiten wir eine Basis für den Eintopf vor - den "bress". Zwiebel fein hacken und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten, leicht salzen. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und bei 100 Grad 1-1,5 Stunden backen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte der "bress" flammbiert werden und glänzend aussehen (das kann man auf dem Foto sehen).

Die fertige Brühe durch ein Mulltuch oder ein Sieb abseihen. Knochen entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.

Schneiden Sie die geräucherten Wurstwaren in kleine Würfel (ich habe Salami, Schinken und Milchwürstchen). Braten Sie die geräucherten Wurstwaren außer den Würstchen leicht in einer Pfanne an, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Das Sortiment an geräucherten Wurstwaren kann auch anders sein, aber das Vorhandensein von Würstchen ist obligatorisch - sie verleihen dem Eintopf eine zarte Note.

Die geräucherten Wurstwaren in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, dann die Würstchen und den bress hinzufügen.

Raspeln Sie etwas Karotten in der Pfanne an, fügen Sie Gurken und eine halbe Tasse Essiggurkenwasser hinzu. Alles etwa 3-5 Minuten dünsten lassen.

Fügen Sie die Karotten mit den Gurken in den Topf, sowie Kapern hinzu. Abschmecken. Noch 8-10 Minuten kochen und die Eintopf ist fertig.

Es ist sehr einfach, Kapern zu überkochen, dann verleihen sie dem Gericht einen leicht bitteren Geschmack. Sie sollten 10 Minuten vor dem Servieren, genauso wie Gurken mit Essiggurkenwasser, hinzugefügt werden.

Wenn der gemischte Fleisch-Eintopf fertig ist, lassen Sie ihn 15-20 Minuten ziehen. Beim Servieren in jeden Teller eine Zitronenscheibe und einige Oliven legen.

(4/5)