Gulyas-Leves

Ein Rezept für ein Gericht der ungarischen Küche. In Ungarn ist es sowohl eine Suppe als auch eine heiße Vorspeise, wird aber meistens als Vorspeise betrachtet. Dieses Gericht ähnelt sehr unserem Gulasch, ist jedoch flüssiger. Das Gericht ist herzhaft und eignet sich hervorragend als Mittagessen, niemand wird hungrig bleiben. In der ungarischen Küche gibt es viele Gerichte, die nahtlos ineinander übergehen. Wenn der Gulyas-Leves länger gekocht wird, um alle Flüssigkeit zu verdampfen, entsteht ein dickeres zweites Gericht - Gulyas-Perkelt. Und wenn Sie nach dem Kochen saure Sahne hinzufügen, wird daraus ein Paprikasch. Ungarisches Gulasch wird speziell aus Rindfleisch zubereitet, da Schweinefleisch es zu fettig machen würde und Kalbfleisch nicht den gleichen intensiven Geschmack bietet.

Rindfleisch

500 g (abgehangenes Fleisch)

Tomaten

2 Stk. (280 g)

Kartoffeln

3 Stk. (400 g)

Zwiebel

1 Stk. (180 g)

Karotte

1 Stk. (180 g)

Salz

1 TL

Süßer Paprika

1 Stk.

Knoblauch

2 Zehen

Wasser

1 l

Paprikapulver

1/2 TL

Dill

Um Gulyas-Leves zuzubereiten, Paprika schälen (Samen entfernen) und in Würfel schneiden. Leicht in Pflanzenöl dünsten. Dann die geschnittenen Zwiebelwürfel hinzufügen und das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten.

Nehmen Sie einen Topf, in dem der Gulyas-Leves zubereitet wird, und geben Sie die von der Haut befreiten und in Würfel geschnittenen Tomaten hinein. Fügen Sie auch den gehackten Knoblauch hinzu.

Die Tomaten mit Knoblauch kurz anschwitzen. Fügen Sie die Zwiebeln mit Paprika hinzu, würzen Sie mit Paprikapulver und mischen Sie alles. Gießen Sie dann 1 Liter kochendes Wasser darüber, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.

Als nächstes fügen Sie das in Würfel (2x2 cm) geschnittene Fleisch hinzu. Bringen Sie es erneut zum Kochen, verringern Sie die Hitze und kochen Sie es 1 Stunde lang.