Französische Zwiebelsuppe gratiniert

Dies ist das Grundrezept für die klassische französische Suppe. Das Rezept stammt aus dem Buch von Julia Child. Julia Child ist eine berühmte Köchin des 20. Jahrhunderts in Amerika. Alles begann mit dem Anschauen des Films "Julie & Julia", der mir sehr gefallen hat und mich dazu inspiriert hat, Julias Buch zu entdecken. Als ich das Buch gefunden habe (mit Hilfe meiner Schwester, vielen Dank an sie), und seine Seiten durchgesehen habe, habe ich verstanden, dass es einfach eine kulinarische Bibel ist. Hier bin ich auf das Zwiebelsuppenrezept gestoßen, das ich nach Julia's Rezept kochen wollte, um ein wenig in die französische Küche einzutauchen. Die Suppe ist reichhaltig, leicht säuerlich, sehr herzhaft und wärmend.

Zwiebeln

700 g

Butter

45 g

Olivenöl

1 EL

Salz

1,5 TL

Zucker

1/2 TL

Mehl

2 EL

Wein

125 ml (1/2 Tasse)

Cognac

50 ml (1/4 Tasse)

Rinderbrühe

2,5 l (Rinder)

Schwarzer Pfeffer

gemahlen nach Geschmack

Brot

Scheiben französisches oder einfaches Baguette

Käse

"Gruyère", "Parmesan" oder ein anderer harter Käse

Knoblauch

Um die französische Zwiebelsuppe gratiniert zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel richtig schneiden. Die Zwiebel halbieren und sehr dünn in halbe Ringe schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl und Butter zusammen erhitzen. Den geschnittenen Zwiebel hinzufügen, Salz, Zucker dazugeben und mit einem hölzernen Löffel umrühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten goldbraun braten, Zwiebeln oft umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Fügen Sie dann das Mehl zu den Zwiebeln hinzu, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen.

Den Zwiebelsuppe vom Herd nehmen, 2 Tassen heiße Rinderbrühe und Cognac unterrühren. Gut umrühren und weitere 2 Liter Brühe und Wein hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze und abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bereiten Sie nun die Croûtons für die Zwiebelsuppe vor. Das Brot in Knoblauch-Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Legen Sie ein Stück des gebratenen Brotes auf den Boden von Einzelportionstöpfen oder Tellern, mit Käse bestreuen, heiße Zwiebelsuppe darüber gießen und ein weiteres Stück Brot oben darauf legen.

Um Knoblauchöl herzustellen, etwas Knoblauch in das Öl pressen, etwa 15 Minuten stehen lassen und dann in eine Pfanne abseihen.