Zucchinicremesuppe

Ich hätte nie gedacht, dass aus so einfachen Zutaten solch ein reicher Geschmack entstehen würde... Das Rezept ist sehr einfach und schnell, und am Ende erhalten wir eine köstliche Suppe mit einer zarten Struktur. Knoblauch-Croutons verleihen ihr eine zusätzliche Würze. Diese Zucchinicremesuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Jeder, der sich gesund ernährt, kann sie in seine Speisekarte aufnehmen.

Zucchini

2 Stk.

Kartoffeln

2 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Karotten

2 Stk.

Knoblauch

2 Zehen

Schmelzkäse (cremig)

1 Stk. (75 g)

Wasser

500-600 ml

Pflanzenöl

Salz

nach Geschmack

Für die Croutons

Weißbrot

100 g

Pflanzenöl

20 ml

Paprika

0,5 TL

Salz

0,5 TL

Kräuter der Provence

1 TL

Knoblauch

2 Zehen

Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

nach Geschmack

Um die Zucchinicremesuppe zuzubereiten, waschen und schneiden wir das Gemüse. Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden (ich habe die Zucchini geschält), die Karotten grob reiben, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken und den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Dann stellen wir einen kleinen Topf auf den Herd, gießen etwas Pflanzenöl ein und geben Knoblauch und Zwiebeln hinein. Ein wenig braten, bis die Zwiebel glasig ist.

Dann fügen wir Karotten und Kartoffeln hinzu, mischen und braten, bis die Karotten weich sind.

Nun fügen wir die Zucchini hinzu, mischen und gießen Wasser dazu. Das Wasser sollte das Gemüse nicht bedecken. Die Zucchini werden noch Flüssigkeit abgeben und die Flüssigkeit wird zunehmen. Warten, bis die Flüssigkeit aufkocht, abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Während die Suppe kocht, bereiten wir die Knoblauch-Croutons zu. Brot in Würfel schneiden (ich habe die Rinde abgeschnitten)

Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, Gewürze, Salz, Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen, umrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 150 °C für 10 Minuten backen.

Nach 20 Minuten fügen wir Käse zur Suppe hinzu, rühren um, fügen auch Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Nochmals 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen.