Botvinia

Dieses Rezept ist eine Variante von Okroschka. Perfekt für einen heißen Sommertag. Heutzutage wird Botvinia ziemlich selten zubereitet, aber früher war sie die Königin der kalten Suppen. Der Name des Gerichts kommt vom Wort "Botva" oder Blätter. Früher wurde Botvinia aus Rübenblättern, Brennnesseln und anderen essbaren Wurzeln zubereitet. Trotzdem sollten Sie dieses leichte und erfrischende Gericht probieren, die einzigartige Kombination der Zutaten wird Sie überraschen.

Fisch

300 g (beliebig)

Spinat

200 g

Sauerampfer

200 g

Gurken

3 Stk. (250 g)

Frühlingszwiebeln

50 g

Dill

50 g

Zucker

1 TL

Salz

1-2 TL

Senf

1 TL

Brottrunk

1,5 l

Meerrettich

1 EL (konserviert)

Um die Botvinia zuzubereiten, waschen wir den Fisch, reinigen ihn falls notwendig, gießen 1 Liter Wasser darüber, salzen und kochen ihn 30-40 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Den Fisch herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke teilen.

Für Botvinia eignet sich jeder Fisch (ich habe Kabeljau verwendet), nach Belieben können auch Krebsfleisch oder Krabben hinzugefügt werden.

Wir waschen den Spinat und den Sauerampfer, geben sie in einen Topf, übergießen sie mit Wasser (bis die Blätter bedeckt sind) und kochen sie 5 Minuten. Dann das Wasser abschütten, pürieren und das entstandene Püree abkühlen lassen.

Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.

Zum Püree aus Spinat und Sauerampfer Zucker, Salz, Senf, Meerrettich hinzufügen, umrühren und mit Brottrunk verdünnen. Die vorbereiteten Gurken, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen.