Vichyssoise - sopa fria de batata

Receita de uma refrescante sopa fria francesa para os dias quentes de verão. Esta sopa creme é muito popular no verão em várias regiões da França. Existe uma lenda de que foi inventada pelo chef francês Louis-Dia, que trabalhava no hotel Ritz-Carlton em Nova York. Ele sentia muita falta de sua cidade natal, Vichy. Na culinária francesa moderna, o termo vichyssoise refere-se a qualquer prato de legumes à base de batata, servido frio. Na hora de servir, a sopa é distribuída em pratos ou xícaras. Em vez de pepinos, você pode usar pimentão doce, tomate, camarão, etc.

Manteiga

50 g

Cebola

1 unidade

Batata

500 g

Alho-poró

350 g

Caldo de carne

700 ml (de frango)

Creme de leite

150 g (15-20% de gordura)

Pepinos

2 unidades (frescos)

Para preparar Vichyssoise, pique finamente a cebola e o alho-poró. Corte as batatas em cubos pequenos.

Em uma panela de fundo grosso, onde a sopa será cozida, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho-poró e refogue até que fique macio.

Adicione as batatas à panela, despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos, até que as batatas estejam cozidas.

Em vez de caldo, pode-se usar água comum (sem gás).

Em seguida, deixe a sopa esfriar um pouco, adicione o creme e triture tudo com um liquidificador. Coloque a sopa na geladeira e deixe esfriar bem. Sirva a sopa fria de batata Vichyssoise com pepino picado e ervas cortadas finamente.

(5/5)