Mėsos ir rūgštynės sriuba

Šią sriubą dažnai vadina „žaliu barščiu“. Labai skanus pirmas patiekalas, ypač pavasarį. Yra daug receptų šiai mėsos sriubai su rūgštynėmis, kiekviena šeimininkė jį gamina savo būdu. Jį galima gaminti arba su mėsiniu, arba su daržovėniniu buljonu. Vietoje rūgštynių galima naudoti špinatų.

5 litrų puodui:

Jautienos mėsa

500-600 g (krūtinė)

Rūgštynės

didelis blaškas

Morkos

1 vnt. (didelė)

Svogūnas

1 vnt.

Seliava

(šaknis)

Petršilė

(šaknis ir žalumynai)

Bulvės

4-5 vnt.

Kiaušiniai

4 vnt. (virti kietai)

Sviestas

50 g

Druska

pagal skonį

Lauro lapas

Juodieji pipirai

Norint paruošti sriubą su mėsa ir rūgštynėmis, pirma, kaip įprasta, užviriname buljoną. Į puodą dedame gerai išplautą mėsą, užpilame vandeniu. Pridedame daržovės šaknis, lauro lapą, pipirą ir druską.

Kai buljonas bus paruoštas, iš jo išimame daržoves šaknis ir lauro lapą. Išimame mėsą, pašaliname visus kaulus ir pjaustome ją nedideliais kubeliais.

Tada valome ir pjaustome bulves (ne per stambias). Metame į puodą kartu su susmulkinta mėsa ir viriname iki bulvių paruošimo. Kol bulvės virinasi, smulkiai pjaustome svogūną ir morką. Pakepiname keptuvėje ant augalinio aliejaus pirma svogūną, po to pridedame morkas, pakepiname iki minkštumo.

Rūgštynes plauname po tekančiu vandeniu, nulaužome lapelius nuo stiebų ir smulkiai pjaustome.

Taip pat smulkiai supjaustome petražolės žalumynus ir kiaušinius.

Kiaušinius pjaustome ne per smulkiai, kitaip gausis kruopšta.

Kai bulvės bus paruoštos, į buljoną pridedame svogūną su morkomis, rūgštynes, kiaušinius ir žalumynus. Viriname 1-2 min, pridedame sviestą dar vienai minutei ir išjungiame. Paliekame truputį pastovėti. Patiekiate sriubą su mėsa ir rūgštynėmis kartu su grietine ir šviežiu duonu.

Sviestą pridėti būtina. Jis sriubai suteikia nepakartojamą skonį.

(5/5)