Apie mane

Mišrainė mėsos sriuba

Receptas sotus su lengvu rūgščiavimu sriubos. Po švenčių stalų, mūsų šaldytuve visada lieka porciju dešrų, rūkytų mėsos produktų ir pan. Siūlau paruošti iš jų mišrainę - sotų ir skanų pirmą patiekalą, ir naudojamų produktų, ir po įvairių sumuštinukų, salotų ir kitų užkandžių sotų ir skanaus pirmą patiekalą - tiesiog tai, ko reikia! Žinoma, skirtingas rūkytas produktus galima tiesiog nusipirkti parduotuvėje ir nustebinti šeimą skaniu mišraine bet kurią dieną.

5 l puodeliui:

Jautienos mėsa

600-700 g (su kaulais)

Įvairios rūkytos produkcijos

500-600 g (bendra svoris)

Morkos

150 g

Svogūnas

150 g

Agurkai (rauginti)

200 g

Pomidoro pasta

5-6 šaukštai

Kaparai

3-4 šaukštai

Lauro lapai

2-3 vnt.

Smulkintas pipiras

3-5 vnt.

Druska

pagal skonį

Alyvuogių aliejus

arba saulėgrąžų

Sviesto

Citrina

Alyvuogės

juodos be kauliukų

Mišrainės mėsos pavaižos gamybai pirmiausia rakame virti mėsą, kai vanduo beveik verda, nukošiame jį. Šiek tiek nuplauname mėsą, užpilame švariu vandeniu ir virkime 1-1,5 valandos (vidutinėje ugnimi, po dangčiu, nuimdami putas). Į užvirusį vandenį pridedame smulkintą pipirą ir lauro lapą (pageidaujant galima pridėti šakniastiebius, žaliuosius stiebus ir t. t.)

Šiuo metu paruošiame „brés“ - mišrainės pagrindą. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname mišiniu iš sviesto ir alyvuogių aliejaus, šiek tiek pasūlydami. Pridedame pomidorų pastą, sumaišome ir dedame į orkaitę 100 laipsnių temperatūroje 1-1,5 valandos.

Pasibaigus nurodytam laikui „brés“ turi užsidegti, tapti tokiam blizgančiam (galima matyti nuotraukoje).

Paruostą sultinį prapiltruojame per marlę arba sietelį. Kaulus išimame, o mėsą supjaustome gabalėliais ir grąžiname į sultinį.

Supjaustome rūkytas produkcijas mažais kubeliais (man tai yra saliamis, kumpis ir pieniškos dešrelės). Rūkytas produktus, išskyrus dešreles, lengvai pakepiname ant keptuvės, tai pašalins iš jų perteklinį riebalą.

Rūkytų produktų rinkinys gali būti ir kitoks, bet dešrelių buvimas būtinas, jos suteikia mišrainei minkštumo.

Į sultinį dedame rūkytas produkcijas, viriname 10 min, tada dedame dešreles ir brés.

Kepinyje lengvai pakepiname tarkuotą morką, pridedame agurkus ir pusę stiklinės raugo. Visa tai ruošiame keletą minučių (3-5 min)

Pridedame morkas su agurkais į puodą, taip pat kaparų. Ragaujame pagal druska. Viriname dar 8-10 minučių ir mišrainė paruošta.

Kaparai labai lengvai suminkštės, ir tada jie suteiks patiekalui truputį kartumo. Juos reikia pridėti 10 min prieš paruošiant, taip pat kaip ir agurkus su raugu.

Kai mišrainė mėsos sriuba paruošta, paliekame jai nuostovėti apie 15-20 minučių. Pateikiant į kiekvieną dubenį dedame citrinos skiltelę ir keletą alyvuogių.

(5/5)