Burokelių sriuba pasninkui

Receptas skaniu ir labai naudingą šaltą sriubą subtilios konsistencijos su gausiu spalvos ir aromato gaminimu. Burokelių sriuba - nacionalinis ukrainiečių patiekalas, labai populiarus po pamaldos laikotarpiu. Burokelių sriubo skonis labai gaivus ir lengvas. Ją galima papuošti krekeriais, pjaustytu riestaliu arba šviežiu agurku ir būtinai žalumynais.

Burokėliai

500 g

Morkos

2 vnt.

Svogūnas

2 vnt.

Selerija

2 stiebai (žiedinių)

Bulvės

400 g

Obuoliai

1 vnt.

Kmynai

1 š. š.

Česnakas

2 gvazdikai

Alyvuogių aliejus

3 š. š.

Citrinų sultys

2-3 š. š.

Čiobrelis

šiek tiek (džiovintas)

Druska

1,5-2 š. š.

Lauro lapas

Juodasis pipiras

grūstelėmis

Norint paruošti pasninkinį burokelių sriubą, pirmiausia paruošiame daržovinį sultinį. Į puodą įpilame 1,5 l vandens, kai vanduo užvirs, dedame 1 nuluptą svogūną, 1 nuluptą morką, salierą ir virkite vidutiniu ugnies lygiu 30 minučių. Tada pridedame lauro lapą, žaliąją pipirą, druską ir virkite dar 10 minučių. Leidžiame sultiniui atvėsti ir nukošiame.

Daržoves nulupame ir pjaustome kubeliais, česnakus valome ir smulkinkame. Išdėliojame burokę, bulvę, morką, svogūną, obuolį į kepimo formą, patepame alyvuogių aliejumi. Dedame daržoves į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę 40 minučių.

Tada išimame, apibarstome kmynais, česnakais ir kepame dar 5 minutes.

Iškeptas daržoves dedame į puodą, pripilame sultinio, pridedame čiobrelį ir citrinos sultį. Virkite 5-7 minutes.

Daržoves išimame iš puodo ir susmulkiname maišytuve. Grąžiname tyrę į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Pateikiame pasninkinį burokelių sriubą su smulkintomis petražolių arba krapų žolelėmis.

(4/5)