Borscht with meat in Chernihiv style

Yra daug Chernigovskaus borschtas, ir kiekvienas iš jų yra geras savo būdu. Šio borschto skirtumas nuo įprasto tradicinio yra naujas neįprastas skonis. Obuolys ir cukinija (kituose receptuose tai yra džiovinti kriaušės arba slyvos) suteikia patiekalui visiškai naują skonį. Borschtas yra tirštas, sotus ir maistingas, puikus receptas šaltam metų laikui. Jis šildys ir nustebins gausiu skoniu.

5 l puodui:

Jautiena

500-600 g (su kaulais)

Balta kopūstai

200-250 g

Burokė

1 vnt.

Morkos

1 vnt.

Svogūnas

1 vnt.

Saliamasis paprikas

1 vnt.

Cukinijos

1 vnt. (250 g)

Obuoliai

2 vnt. (nemaži)

Bulvė

0,5 kg

Pupelė

1 skardinė (parduotuvėje pomidorų padaže 0,5 l)

Grikiai

1/2 stiklo

Pomidorų sultys

pagal skonį arba pomidorų pasta

Daržovinis lašininis

50 g

Česnakas

3-4 gvazdikai

Lauro lapai

3-4 vnt.

Aromatinis pipirai

5-6 vnt. (grūdeliais)

Norėdami paruošti borschtą su mėsa Chernigovo būdu, pirmiausia viriname sultinį. Į puodą dedame gerai išmestą mėsą, pripildome vandeniu. Pridedame pipirą, lauro lapą, druskos ir viriname iki paruoštos. Kai mėsa yra paruošta, išimdome ją, pašaliname kaulus, supjaustome kubeliais ir grąžiname į puodą.

Tada dedame pjaustytus bulves ir sutraiškytą kopūstą.

Pilame grietinėlę vandeniu ir paliekame įgaruoti 20-30 min.

Darykime priedą. Pirmiausia apkepame smulkiai supjaustytą svogūną, tada dedame smulkiai supjaustytus daržoves: burokėlį, morką ir saldųjį pipirą. Daržoves troškiname apie 5-7 minučių ir dedame pomidorą. Žinoma, troškiname dar šiek tiek, ir priedas paruoštas.

Aš naudojau 2 stiklines pomidorų.

Priedą dedame į puodą su borschtu.

Pasiimame grietinėlę, nulenkiame vandenį ir sutraišome ją per grifelį (galite naudoti mikserį). Tada įdedame grietinę į borschtą.

Česnaką ir lašinuką taip pat sutraišome per grifelį ir dedame į borschtą.

Galite padėti česnako ir lašinuko į maišelį (taip niekas nesisklaidys po virtuve) ir palinkite milteliu nuo mėtikėlio.

Pabaigdamas dedame į borschtą cukiniją ir obuolius, supjaustyti kubeliais, taip pat pupelę. Leidžiame borschtui pavirti apie 7-10 minučių ir išjungiame. Šiek tiek laiko borschtui reiks paruoštis ir prisistatyti.

Borscht with meat in Chernihiv style patiekite karštomis. Labai sotus, skanus ir šildantis patiekalas! Norint galima į taurę pridėti grietinėlę ir žalumynų.

(5/5)