Medausgingrės Tešla su Sudegintu Cukrumi
Negaliu pavadinti šios tešlos recepto lengvu, jame yra savų niuansų ir subtilybių, bet rezultatu jūs būsite patenkinti. Tešla turi gražią intensyvų spalvą, medausgingrės gaunasi labai aromatingos ir skanios žinoma. Po kepimo produktai turi lygų ir gražų paviršių iš viršaus ir iš apačios. Mano svetainėje jau yra receptas medausgingrės sausainiams, jis paprastesnis, medausgingrės (arba sausainiai) gaunasi šiek tiek kitokių skonio ir spalvos, bet ne mažiau skanūs. Pasirinkite ir būtinai gaminkite!
Sudeginto cukraus medausgingrės tešlai paruošti, paimkite puodą su storu dugnu, įpilkite cukraus ir įkaitinkite vidutinėje ugnies dalyje. Nepriklausomai nuo cukraus, kol apatinis cukraus sluoksnis neužsiliepsnoja.
Virinėkite karamelę iki intensyvios tamsiai gintarinės spalvos, visi cukraus grūdeliai turi ištirpti. Jei cukrus nesutirpo grūdeliai, o cukrus jau pasidaro intensyvaus spalvos, nuimkite puodą nuo ugnies, pamaišykite ir visiškai ištirpinkite cukrų, tada grąžinkite ją atgal į ugnį.
Kai karamelė paruošta, nuimkite puodą nuo ugnies ir palaipsniui pridėkite verdantį vandenį. Būkite atsargūs, karalė turi labai aukštą temperatūrą, todėl pridedant verdantį vandenį ji aktyviai burbuliuos ir kilpys! Nesidekite!
Kuomet įpilote visą verdantį vandenį, išmaišykite karamelę vienalytės, grąžinkite puodą ant ugnies ir pridėkite sviestą. Išmaišykite.
Kai sviestas visiškai ištirps, pridėkite sodą, druską ir prieskonius (viską kartu)
Galite naudoti jau paruoštą prieskonių mišinį (2 š. l.) arba pasirinkti prieskonius pagal savo skonį.
Pamaišykite, dėl kaitinimo soda pradės reaguoti, ir masė pakils dideliu putų skareliu. Nuimkite puodą nuo ugnies, nuolat maišykite.
Putos palaipsniui nusės, gautą masę reikia atvėsinti iki šilto temperatūros
Kuomet tešlą jau sunku maišyti lopšeliu, persikelkite ant stalo, išdėstykite tešlą ant likusio miltų ir minkykite ją ant stalo.
Tikslią miltų kiekį negaliu pasakyti, viskas priklauso nuo pačių miltų, todėl jei reikia, mažinkite arba padidinkite nurodytą normą patys. Nesidarykite tešlą miltų, ji turi būti minkšta ir šiek tiek lipni.
Paruoštą tešlą įvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Tešlai turi atsigulti šaldytuve bent vieną naktį. Ji taps tanki ir su ja bus lengva dirbti
Kepkite medausgingrius įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 6-7 minutes (čia laikas santykinis, nes viskas priklauso nuo jūsų orkaitės) Medausgingrės tešla su sudegintu cukrumi gali būti laikoma šaldytuve ilgai (mėnesį), kas yra labai patogu ir ją galima paruošti iš anksto.
Šiame etape reikia būti budriems, negalima perdegti cukraus. Kitu atveju tešla (ir patys medausgingrės atitinkamai) bus su nemalona kartučių.