Kandjay-Sauce
Das Rezept für diese scharfe Sauce stammt aus der koreanischen Küche. Im Grunde handelt es sich um Sojasauce mit bestimmten Gewürzen, Essig und Kräutern. Der Kandjay-Sauce passt zu fast allem: Fleisch, Fisch, Geflügel, Pelmeni usw. (so etwas wie unsere Mayonnaise) Es ist einfach und schnell zuzubereiten und verleiht dem Gericht einen völlig neuen ungewöhnlichen Geschmack, der Liebhaber von scharfen Speisen besonders erfreuen wird.
Sojasauce
100 ml
Koriander
20-30 g (1/4 Bund)
Frühlingszwiebel
20-30 g (1/4 Bund)
Essig
4 TL 9% (oder 1/2 TL Essigsäure)
Roter gemahlener Pfeffer
1 TL
Schwarzer gemahlener Pfeffer
1/2 TL
Koriander
1 TL (geröstet und gemahlen)
Knoblauch
2 Zehen
Zum Zubereiten der Kandjay-Sauce die Zwiebel und Koriander fein hacken.
Den Knoblauch fein reiben (oder eine Presse verwenden) und die benötigten Gewürze abmessen.
Koriandersamen leicht in einer trockenen Pfanne rösten und dann im Mörser zerkleinern.
In eine kleine Schüssel Sojasauce geben und Kräuter, Gewürze, Knoblauch und Essig hinzufügen, alles vermengen.
Die scharfe Kandjay-Sauce ist fertig!
© Наталья Лиханова
(4/5)
