Seidenmohnsoße
Die Soße nach diesem Rezept ist erstaunlich lecker und passt perfekt zu Fleisch und Wild. Ich weiß nicht, wie ich den Geschmack dieser Soße beschreiben soll...sie hat Säure, Süße und Schärfe, es ist am besten, sie zuzubereiten und zu probieren, Sie werden es nicht bereuen! Sie können gefrorene Beeren verwenden. Grundsätzlich können Sie hier mit dem Geschmack spielen und anstelle von Seidenmohn Kirschen, Himbeeren oder Preiselbeeren verwenden, aber das wird bereits eine ganz andere Geschichte sein.
Um die Seidenmohnsoße zuzubereiten, den fein gehackten Zwiebeln in Olivenöl bis zur Zartheit braten. Nicht zu stark braten, da sich dies auf den Geschmack auswirken könnte.
Fügen Sie den Seidenmohn hinzu, vermischen Sie ihn und braten Sie ihn buchstäblich eine Minute lang zusammen mit den Zwiebeln an.
Dann fügen Sie Honig, Wein hinzu und vermischen Sie alles. Decken Sie ab und lassen Sie es 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, gelegentlich umrühren. Fügen Sie dann Zitronensaft, Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Erhitzen Sie weitere Minute und stellen Sie es beiseite.
Die Masse mit einem Mixer zu einer homogenen Mischung verarbeiten. Die Seidenmohnsoße kann so serviert werden. Wenn Sie eine glattere und homogenere Struktur möchten, passieren Sie die Soße durch ein Sieb.
