Buttersoße zu Fisch und Lachs im Ofen

Heute möchte ich das Rezept für eine vielseitige Buttersoße zu Fisch mit Ihnen teilen und Ihnen zeigen, wie ich Lachs im Ofen zubereite. Diese Buttersoße ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Fisch, sei es Pollock, Kabeljau oder Lachs. Die Soße lässt sich problemlos eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Es ist sehr praktisch, die gewünschte Menge Soße in der Mikrowelle aufzuwärmen und zu servieren.

Sahne

250 ml

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauch

1 Zehe

Zitronensaft

1 EL

Zitronenschale

1 TL

Lorbeerblatt

1 Stk.

Pfefferkörner

1/2 TL

Salz

nach Geschmack

schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

Pflanzenöl

1 EL

Butter

1 EL

frischer Dill

eine kleine Handvoll

Um die Buttersoße zu Fisch zuzubereiten, schneiden Sie mittelgroße Zwiebeln in Halbringe, schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und hacken Sie den Dill fein.

Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine Pfanne, geben Sie Pflanzenöl (bei mir Olivenöl) und Butter hinzu. Fügen Sie dann Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten an. Geben Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie ihn etwa eine Minute verdampfen.

Fügen Sie dann Sahne, Lorbeerblatt, Dill, Pfefferkörner, geriebene Zitronenschale und Salz nach Geschmack hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren 5-7 Minuten.

Es ist sehr wichtig, die Soße bei geringster Hitze zu kochen, da sie sich sonst trennen kann!

Am Ende wird die Buttersoße etwas eindicken. Nehmen Sie sie vom Herd und sieben Sie sie durch ein feines Sieb. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf, sie wird fest. Vor dem Servieren müssen Sie sie in der Mikrowelle erwärmen, daher ist es sehr praktisch, sie in einem Glasbehälter aufzubewahren.

Wie ich Lachs zubereite. Ich habe die Fischsteaks von beiden Seiten mit einer Basisgewürzmischung für Fisch gewürzt und gesalzen, dann großzügig mit geräuchertem Paprika gewürzt. Ich legte Backpapier auf das Backblech, legte die Fischsteaks darauf und legte je zwei Scheiben Zwiebel darauf. In den freien Raum zwischen Fisch legte ich Brokkoliröschen und salzte sie leicht. Ich gab etwas Olivenöl über das Gemüse und den Fisch und stellte es für 15-17 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Ofen.

Der Fisch hat dieses leichte Raucharoma - sehr lecker, und Zwiebeln und Brokkoli ergänzen ihn perfekt.

(4/5)