Gemüseragout mit Sellerie, Pilzen und Bohnen

Ein gesundes, vegetarisches und schnell zubereitetes Gericht. Das Rezept ist nicht kompliziert, und die gelungene Kombination von Gemüse verwandelt ein gewöhnliches Ragout in ein originelles und sehr leckeres Gericht. Es ist ratsam, weiße Waldpilze, Birkenpilze oder Butterpilze zu verwenden, da sie einen intensiveren Pilzgeschmack und -aroma verleihen, aber auch mit Champignons schmeckt es sehr gut.

Pilze

300-400 g

Karotten

200 g (2 Stk.)

Weißkohl

500 g

Sellerie

150-200 g (1/4 Stk., Wurzel)

Paprika

3 Stk. (rot)

Zwiebeln

200 g (1 große Zwiebel)

Bohnen

300-400 g (gekocht oder aus der Dose, weiß)

Knoblauch

1-2 Zehen

Salz

nach Geschmack

Koriander

1/2 TL

Schwarzer Pfeffer

1 TL (gemahlen)

Chilipulver

nach Geschmack

Sonnenblumenöl

Für die Zubereitung des Gemüseragouts mit Sellerie, Pilzen und Bohnen erhitzen wir eine Pfanne mit Pflanzenöl. Wir geben die geschnittenen Pilze zusammen mit Zwiebeln hinein und braten sie einige Minuten an.

Dann fügen wir zu den Pilzen fein geschnittene Karotten und Sellerie hinzu. Alles zusammen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Den geschnittenen Kohl leicht salzen, mit den Händen durchkneten. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Kohl und Paprika in die Pfanne geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und gar köcheln lassen (das Gemüse sollte weich werden). Kurz vor dem Ende der Garzeit Salz und Gewürze hinzufügen.

Mit den Gewürzen kann man experimentieren und diejenigen wählen, die am besten schmecken.

Zum Schluss fügen wir die Bohnen, gepressten Knoblauch und Kräuter hinzu. Noch 1-2 Minuten und alles ist fertig. Gemüseragout mit Sellerie, Pilzen und Bohnen kann warm oder kalt serviert werden. Für mich ist die letztere Variante bevorzugt.

(5/5)