Gemüse-Ragout nach Hausfrauenart

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und viele Hausfrauen kennen es und haben es schon mehrmals gekocht, besonders in der Gemüsesaison. Ich koche auch gerne Gemüse-Ragout, dieses gesunde Gericht enthält keine zusätzlichen Kohlenhydrate. Das Wichtigste ist, dass das Gemüse nicht überkocht und nicht zu viel Pflanzenöl verwendet wird. Andernfalls verwandelt sich das Ragout in einen fettigen Brei. Die Auswahl an Gemüse kann sehr unterschiedlich sein, je nach Gusto.

Kartoffeln

1 kg

Zucchini

500 g

Weißkohl

500 g

Paprika

2 Stk.

Karotten

150 g

Zwiebeln

150 g

Bohnen

300 g

Tomatenpaste

2 EL

Wasser

500 ml

Schwarzer Pfeffer

gemahlen, nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Um das Gemüse-Ragout nach Hausfrauenart zuzubereiten, muss man Bohnen vorbereiten. Einweichen in Wasser für 5-6 Stunden (oder über Nacht). Dann das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und kochen bis sie gar sind.

Die Bohnen sollten weich, aber nicht zerkocht sein.

Kartoffeln in Würfel schneiden und bei starker Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (2-3 Min). Die Menge an Öl ist minimal. Die angebratenen Kartoffeln in einen separaten Topf geben, in dem unser Ragout gedünstet wird.

Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Dann die Zucchini zu den Kartoffeln geben.

Den Kohl fein schneiden, anbraten und in den Topf geben.

Jetzt bereiten wir die Sauce für das Gemüse-Ragout zu. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne braten, bis sie weich sind.