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Zarte und luftige Kulitsch - Panettone

Heute teile ich mit Ihnen ein weiteres Kulitsch-Rezept. Es gibt nie zu viele Rezepte :-) Es ist unglaublich, zart und luftig wie eine Feder, süß und lecker. Dies ist ein vereinfachtes Panettone Kulitsch-Rezept. Ich habe bereits ein Panettone-Rezept geteilt. Hier ist ein anderes Rezept, es ist süßer und cremiger und es werden Eigelbe, sowie Milch, Honig und Teig verwendet, der im Kühlschrank aufgehen kann. Das ist sehr praktisch, meiner Meinung nach. Ich habe den Teig am Abend geknetet, am Morgen weiterverarbeitet und die Kulitsch gebacken. Ich empfehle das Rezept sehr. Wenn Sie auf der Suche nach einem nicht allzu komplizierten und leckeren Rezept sind - probieren Sie dieses aus!

Teig:

Milch (warm)

190 g

Frische Hefe

25 g

Eigelbe

7 Stk. (150 g)

Zucker

160 g

Butter

160 g

Mehl

420 g

Honig

25 g

Vanille

Salz

Prise

Dunkle Rosinen

50 g

Getrocknete Cranberries

50 g

Getrocknete Mango

100 g

Zitrone

1 Stk. (Abrieb)

Orange

1/2 Stk. (Abrieb)

Guss:

Eiweiß

80 g

Zucker

160 g

Zitronensäure

Prise

In warme Milch Honig, Hefe, Eigelbe geben, gut mit einem Schneebesen verrühren

In einem separaten Behälter gesiebtes Mehl, Salz, Zucker und Vanille vermischen. Mischen bis glatt

Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben, vermischen.

Dann nach und nach weiche Butter hinzufügen, jedes Mal gut vermischen bis glatt. Die Schüssel mit Folie abdecken und den Teig 8-12 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen.

Nehmen Sie dann den Teig heraus, er wird um ein Vielfaches größer und lassen ihn bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen. Dann den Teig 8-10 Minuten kneten (mit einem Löffel von Hand oder einem Mixer). Am Ende Trockenfrüchte und Zitronenschale dazugeben, gut vermischen.

Den Teig vorsichtig in die Formen geben (ich habe 2 Formen mit einem Durchmesser von 13 cm und einer Höhe von 11 cm), den Boden der Formen mit Backpapier auslegen, der Teig sollte etwa 1/3 der Form ausmachen.

Ich habe antihaftbeschichtete Formen, in denen ich sicher bin, wenn Sie das nicht haben, können Sie die Seiten der Form zusätzlich mit Backpapier auslegen

Die Teiglinge im warmen (ich habe sie im Ofen bei einem speziellen Programm bei 35 °C aufgehen lassen) für 1 Stunde gehen lassen. Bei Ihnen kann es länger dauern, es hängt alles von der Temperatur ab, der Teig sollte fast bis zum Rand der Form aufgehen.

Backofen auf 180°C vorheizen und die Kulitsch 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160°C reduzieren (wenn die Oberseite zu stark bräunt, können Sie mit Backpapier abdecken) und weitere 10-15 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen, wenn es trocken ist, ist alles fertig. Die fertigen Kulitsch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen (10-15 Minuten)

Die Kulitsch dann vorsichtig aus den Formen nehmen. Ich bin mit einem Messer um die Form gegangen, um den Vorgang zu erleichtern. Die Kulitsch sind sehr zart, ich hatte Angst, sie zu zerbrechen, als ich sie in der Hand hielt.

Für den Guss Eiweiß mit Zucker und Zitronensäure bestäuben und über einem Wasserbad erhitzen, sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen und 1-2 Minuten auf hoher Stufe des Mixers zu einer glatten Masse schlagen (auch hier hängt alles von der Leistung des Mixers ab)

Und schließlich, das Angenehmste - dekorieren Sie die Kulitsch, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Ich liebe es, wenn die Kulitsch mit solch nachlässigen Gussstrichen sind. Ich hatte bunte Streusel (wie ohne sie), Pilzstreusel, Gelee-Kirschen und einen Schokoladenhasen (er war auf einem Stiel, daher war er leicht auf der Kulitsch zu befestigen)

(5/5)