Linzer Kekse
Das Rezept für diese Kekse stammt aus der österreichischen Küche, die für ihre Desserts bekannt ist. Diese Kekse sind sehr einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig sehr lecker, zart und hausgemacht. Bereiten Sie sie unbedingt zu und Ihre Gäste werden beeindruckt sein. Außerdem sind solche Kekse ein wunderbares Geschenk, die 'Fenster' in den Keksen können in verschiedenen Formen hergestellt werden (wie bei mir Herzchen, Weihnachtsbäume, Männchen usw.).
Um Linzer Kekse zuzubereiten, schlagen wir weiche Butter zusammen mit Zucker etwa 2 Minuten lang auf, fügen Vanilleextrakt (Vanille, Vanillezucker) hinzu, geben auch ein Ei dazu und schlagen etwa eine Minute lang weiter.
In einem separaten Behälter vermischen wir mit einem Schneebesen alle trockenen Zutaten.
Wir fügen sie zur Butter hinzu, kneten alles gut durch, der Teig sollte sich zu einem Ball formen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile, wickeln Sie ihn in Folie und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Während der Teig abkühlt, machen wir die Marmelade. Sie können bereits zubereitete Marmelade oder eine dicke Konfitüre nehmen. Ich habe Marmelade aus gefrorenem Erdbeerpüree gemacht. Ich habe es in einen Topf gegeben, auf dem Herd geschmolzen, Zucker hinzugefügt und eingekocht, bis es eindickt (ich habe die Marmelade etwa 20 Minuten eingekocht). Lassen Sie die Marmelade abkühlen.
Den gekühlten Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Schneiden Sie mit Ausstechformen die unteren und oberen Kekse mit einem 'Fenster' in Herzform aus.
Legen Sie sie auf Backpapier und backen Sie sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten lang.
Die Kekse sollten nicht goldbraun werden, sie sollten nur an den Rändern leicht bräunlich sein.
Bestäuben Sie die oberen Kekse mit 'Fenster' mit Puderzucker.
Legen Sie die Marmelade auf die unteren Kekse.
Verbinden Sie die beiden Hälften. Der aromatische Linzer Keks ist fertig, laden Sie Ihre Gäste ein und lassen Sie es sich schmecken!
