Pflaumenkuchen mit Baiser

Saftiger mit Pflaumensaft getränkter buttriger Biskuitkuchen, weiche Pflaumen, die seine Süße betonen, und oben drauf eine knusprige Baiserschicht mit Mandeln - das ist ein märchenhafter Kuchen! Auf den ersten Blick mag das Rezept zu kompliziert erscheinen, aber das ist nicht der Fall.

Teig:

Mehl

150 g (1 Tasse)

Backpulver

5 g (1 TL)

Salz

1/2 TL

Butter

150 g (weich)

Zucker

100 g (1/2 Tasse)

Vanilleextrakt

1 TL

Zitronenschale

1 TL

Kokosraspeln

50 g (7 EL)

Eidotter

4 Stück

Milch

100 g

Füllung:

Pflaumen

400-500 g

Baiser:

Eiweiße

4 Stück

Salz

eine Prise

Zitronensaft

1 TL

Zucker

200 g

Maisstärke

1 TL

Mandelmehl (oder Blättchen)

60 g

Um den Pflaumenkuchen mit Baiser zuzubereiten, schlagen wir mit einem Mixer Butter mit Zucker zu einer luftigen weißen Masse auf. Dann fügen wir nach und nach Eidotter hinzu und mischen gut. Eiweiße vorerst beiseite stellen.

Dann fügen wir Zitronenschale, Kokosraspeln, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Salz und Milch hinzu und mischen alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Zuletzt fügen wir Mehl mit Backpulver hinzu und rühren es mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Konsistenz um.

Die Form mit Butter einfetten und mit Backpapier auskleiden (am Butter festkleben) den Boden und die Seiten.

Ich habe das Backpapier am Boden der Form leicht mit Butter bestrichen.

Den Teig in die Form geben, glattstreichen und für 30 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. In dieser Zeit kann man die Pflaumen vorbereiten und das Baiser schlagen.

Pflaumen waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

In die Schüssel des Mixers Eiweiße, Salz, Zitronensaft geben und anfangen, bis weiche steife Spitzen entstehen, dann den Zucker nach und nach hinzufügen.

Eiweiße zu festen, steifen Spitzen schlagen und Mandelblättchen oder Mandelmehl hinzufügen. Vorsichtig von unten nach oben umrühren, nicht zu lange rühren, damit die Eiweiße nicht zusammenfallen.

Wenn Sie keine Mandeln haben, ist das kein Problem, fügen Sie einfach keine hinzu. Mit Mandeln wird das Baiser einfach knuspriger.

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, den Ofen nicht ausschalten. Die Pflaumen darauf verteilen.

Das Baiser oben darauf verteilen, nicht glatt streichen, lassen Sie es mit lockeren Wellen, das sieht schöner aus. Für 30 Minuten in den Ofen stellen.