Nussbeer-Muffins auf Eiweißbasis

Neulich habe ich Eierlikör 'Advokat' gemacht und hatte noch übrig gebliebene Eiweiße. In diesem Rezept konnte ich sie gut verwenden. Die Muffins sind sehr lecker, zart und schmelzen einfach auf der Zunge!

Butter

200 g

Walnüsse

100 g (oder nach Geschmack beliebige andere Nüsse)

Eier

6-7 Stk. (Eiweiß)

Zucker

1 Tasse

Stärke

1 TL (Maisstärke)

Mehl

0,5 Tasse

Johannisbeeren

oder beliebige andere Beeren

Für die Zubereitung der Nussbeer-Muffins auf Eiweißbasis schlagen wir das Eiweiß leicht auf.

Das Butter schmelzen und die Nüsse im Mixer zerkleinern. Butter und Nüsse vermischen.

Das geschlagene Eiweiß hinzufügen und vermengen.

Stärke und Mehl hinzufügen, alles vermischen und den Teig in Förmchen füllen. Silikonförmchen müssen nicht eingefettet werden, normale Förmchen habe ich mit Butter bestrichen und leicht bemehlt.

Die Beeren oben drauf legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 25-30 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Ofentür kurz öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.