Blätterteigkuchen mit Puddingcreme und Äpfeln

Ein Rezept für einen schnellen Kuchen, wenn keine Zeit für Teig ist. Hefe oder hefefrei Teig ist hier beide in Ordnung. Der Kuchen ist zart und sehr lecker, wenn keine Äpfel vorhanden sind, können auch Pfirsiche, Nektarinen oder Pflaumen verwendet werden (reife Früchte sollten vermieden werden). Mandelblättchen passen perfekt dazu, aber auch andere Nüsse können verwendet werden - es wird trotzdem lecker sein!

Blätterteig

300-400 g

Äpfel

4-5 Stück

Puddingcreme

Milch

300 ml

Zucker

90 g

Maisstärke

30 g

Eigelb

3 Stück

Vanille

Sirup

Wasser

40 g

Zucker

70 g

Zuerst machen wir die Puddingcreme für den Kuchen. Alle Zutaten für die Creme in einen Topf geben und verrühren, bis sie gleichmäßig sind. Auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Pudding ständig rühren, bis er eindickt, dann vom Herd nehmen.

Den Teig leicht ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. An den Rändern einen kleinen Rand formen. Die Größe meines Backblechs beträgt 30x35 cm.

Auf den Blätterteig die abgekühlte Puddingcreme geben und dann die Äpfel in dünnen Scheiben darauf verteilen. In einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze mit Umluftfunktion 35-40 Minuten backen.

Für den Sirup in einem Topf Wasser und Zucker vermischen und 5 Minuten lang kochen lassen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Äpfel mit dem Sirup überziehen.