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Apfelkuchen mit saurer Sahnesauce

Dieses Rezept für Apfelkuchen mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, ist es aber nicht. Im Grunde handelt es sich um Apfelspalten, die in einem Brandteig mit einem Boden aus Mürbeteig gebacken werden. Saftige Füllung und knuspriger Teig - das schmeckt sehr gut!

Die Füllung wird ein wenig feucht und nicht allzu golden, das ist normal und so sollte es sein. Es ist am besten, Äpfel mit einer leichten Säure für den Kuchen zu nehmen und unbedingt die Schale von ihnen zu entfernen. Übrigens passt dieser Kuchen ideal zu klassischem Vanilleeis.

Teig:

Butter (weich)

100 g

Sauerrahm (15-20%)

3 EL

Mehl

1,5 Tassen

Natron

0,5 TL

Essig (9%)

1 EL

Füllung:

Äpfel

600 g

Sauerrahm (15-20%)

1 Tasse

Zucker

1/2 Tasse (130 g)

Mehl

2 EL

1 Stück

Vanille

Bevor Sie mit der Zubereitung des Apfelkuchens mit saurer Sahnesauce beginnen, können Sie den Ofen auf 180 °C vorheizen, da sowohl der Teig als auch die Füllung ziemlich schnell gemacht werden. In einer großen Schüssel das weiche Butter, saure Sahne, Mehl und Natron, das mit Essig gelöscht wurde, vermengen. Dazu einen halben Teelöffel Natron in einen Esslöffel geben und oben drauf einen Esslöffel Essig gießen. Wenn die heftige Reaktion beginnt, die Mischung in die Schüssel gießen.

Kneten Sie dann den Teig, es ist nicht notwendig, ihn lange zu kneten, einfach alles gut vermischen und zu einem Ball formen.

Den Teig in eine Form (meine hat einen Durchmesser von 24 cm) geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und etwa 4 cm hohe Ränder formen. Die Form mit dem Teig für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünnen Scheiben schneiden (3 mm), ich habe das mit einer Reibe gemacht, das geht schneller.

Und bereiten Sie die Sauce vor. In einer Schüssel saure Sahne, Ei, Zucker, Mehl und Vanille vermengen. Alles kurz mit einem Schneebesen oder einem Mixer verrühren, nur etwa eine halbe Minute.

Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank, geben Sie die Äpfel darauf und gießen Sie die Sauce darüber. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit die Creme zwischen den Apfelscheiben eindringt.

Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und 50 Minuten backen. Wenn die Ränder oder die Apfelscheiben anbrennen, bedecken Sie den Kuchen mit einer Alufolie.

Lassen Sie den Apfelkuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Ein vollständig ausgekühlter Kuchen aus dem Kühlschrank lässt sich am besten schneiden. Ich habe natürlich nicht gewartet und ihn warm geschnitten. Wie lecker er ist! Unbedingt ausprobieren!

(4/5)