Quarkmuffins ohne Mehl

Manchmal weigern sich Kinder, Quark oder Quarkkäsekuchen zu essen, trotz der Bitten der Eltern. Überreden Sie sie nicht, machen Sie Muffins, sie sind lecker, schnell und überhaupt nicht wie Quark oder Quarkkäsekuchen. Im Grunde genommen sind sie genau das, sie sind weich, sehr lecker und enthalten kein Mehl, ein großartiges Rezept für das Frühstück der Kinder und nicht nur.

Quark

250 g

Eier

2 Stk.

Kefir

120 g

Zucker

80 g

Backpulver

6 g

Grieß

60 g

Butter

50 g (geschmolzen)

Salz

Prise

Orangensaft

25 ml

Orangenschale

1/2 TL

Um Quarkmuffins zuzubereiten, geben wir Quark, Kefir, Eier, Zucker, Salz, Butter, Vanilleextrakt, Orangensaft und Orangenschale in eine Schüssel. Alles mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer homogenen Konsistenz vermischen.

Falls keine Orange vorhanden ist, können die letzten beiden Zutaten weggelassen werden.

Dann fügen wir Grieß und Backpulver hinzu. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, damit der Grieß aufquillt. Dies ist notwendig, da sonst im fertigen Teig kleine Grießkörner zu spüren sind und der Teig nicht dick genug wird.

Es ist sehr praktisch, solche Muffins in einer Silikonform zu backen. Sie können sie auch in einer normalen Muffinform backen und Papierförmchen verwenden, damit die Muffins nicht kleben bleiben.

Den Teig in die Förmchen geben, etwas unterfüllen, da der Teig etwas aufgehen wird.

Die Muffins in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten backen lassen. Überprüfen Sie die Garzeit in Ihrem Ofen mit einem Holzspieß.