Lebkuchen mit Aufgussteig

Sehr zarte und leckere Lebkuchen. Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Mit diesen Zutaten erhält man ziemlich viele Lebkuchen (2,5-3 kg). Wenn Sie weniger benötigen, teilen Sie die Portion in zwei Hälften. Ich muss zugeben, dass ich das nie mache, die Lebkuchen werden immer alle gegessen und ziemlich schnell, zumal sie gut gelagert werden können. Die Lebkuchen können zusätzlich mit Kokosraspeln oder gehackten Nüssen bestreut werden, das schmeckt noch besser.

Für den Teig:

Milch

500 ml

Mehl

1 kg 250 g

Zucker

500 g

Salz

Prise

Sonnenblumenöl

100 ml (raffiniert)

Vanillezucker

4 Packungen á 8 g

Backpulver

4 Packungen á 15 g

Eier

4 Stück (2 Eigelb und 2 Eier)

Für den Zuckerguss:

Puderzucker

250 g

Eier

2 Stück (die restlichen 2 Eiweiße)

Zur Zubereitung von Lebkuchen mit Aufgussteig zunächst die Milch zum Kochen bringen. In eine separate Schüssel gesiebtes Mehl (250 g), Zucker (500 g) und Salz geben. Alles vermischen.

Dann die kochende Milch in die trockene Mischung gießen und gut umrühren. Der Teig sollte klumpenfrei sein.

Das Öl hinzufügen, nochmals umrühren und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt.

In den abgekühlten Teig Vanillezucker, Eigelb (2 Stück) und Eier (2 Stück) geben und mit einem Mixer bis zur Homogenität schlagen (Sie können auch einen Schneebesen verwenden).

Anschließend gesiebtes Mehl (1 kg) mit Backpulver hinzufügen, zuerst mit einem Spatel und dann von Hand auf der Arbeitsfläche vermengen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.

Sie sollten nicht sofort das ganze Mehl dazugeben, achten Sie auf den Teig. Alles hängt von dem Mehl ab, es kann etwas weniger oder etwas mehr sein.

Den Teig in vier Teile teilen, runde Rollen formen und sie 15-20 Minuten ruhen lassen.

Jedes Teigstück auf eine Dicke von 0,7-0,8 cm ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse (oder einer speziellen Form, die Sie haben) Lebkuchen ausstechen.

Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie die Lebkuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang. Es ergibt viele Lebkuchen, 60-70 Stück, abhängig von der Größe.

Nun bereiten wir den Zuckerguss vor. Puderzucker mit Eiweiß entweder mit einem Mixer oder von Hand aufschlagen. Nehmen Sie einen Pinsel und bestreichen Sie jeden Lebkuchen vollständig mit dem Guss. Verteilen Sie die Lebkuchen und lassen Sie den Guss trocknen.

Die Lebkuchen können zusätzlich mit buntem Zuckerguss verziert werden. Sehr schön und festlich!