Zarter Quarkauflauf

Ein weiteres Rezept für einen hausgemachten, leckeren und sehr zarten Quarkauflauf. Ich habe bereits einen Quarkauflauf mit Äpfeln, Himbeeren und Johannisbeeren zubereitet, sehr lecker! Das heutige Rezept ist einfacher, aber nicht weniger lecker. In diesem Rezept verwende ich nur Grieß (hier wird kein Mehl verwendet), es ist nicht erforderlich, die Eigelb von den Eiweiß zu trennen, alles geht schnell. Der Auflauf schmilzt einfach im Mund, nach Wunsch kann er mit saurer Sahne und frischen Beeren serviert werden.

Quark

350-400 g (beliebiger Fettgehalt)

Zucker

4 EL

Vanillezucker

1 Packung

Sauerrahm

2 EL + 2 EL zum Bestreichen des Auflaufs

Salz

1/4 TL

Eier

2 Stk.

Natron

1/3 TL

Grieß

4-5 EL

Butter

40 g

Semmelbrösel

oder Mehl

Um den zarten Quarkauflauf zuzubereiten, den Quark in eine große Schüssel geben und zerdrücken. Zucker, saure Sahne, Salz dazugeben und zerdrücken. Leicht geschlagene Eier hinzufügen und alles vermischen.

Dann Natron und Grieß hinzufügen. Alles gut vermischen. Das Ergebnis sollte einen Teig mit der Konsistenz von dickem Sauerrahm ergeben. Den Teig dann 20-30 Minuten ruhen lassen, damit der trockene Grieß aufquellen kann.

Die Butter schmelzen, eine Form damit einfetten, dann mit Semmelbröseln (oder Mehl) bestreuen und die Quarkmasse hineingeben.

Den Auflauf mit saurer Sahne bestreichen, für eine feine, zarte und gleichmäßige Kruste.

Sauerrahm wird verwendet, damit sich oben keine dicke Kruste bildet, die im Ofen aufgeht und sich beim Servieren absetzt. Im Quark ist viel Flüssigkeit, die beim Backen zu Dampf wird. Wenn eine feste Kruste vorhanden ist, steigt sie auf, und nach dem Abkühlen setzt sie sich ab.

Den Auflauf dann mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln.

Den Auflauf in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen, etwa 40 Minuten backen. Er sollte fest werden, besonders in der Mitte, und eine goldene Farbe annehmen (obwohl dies nicht zwingend erforderlich ist).

Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den zarten Quarkauflauf mit saurer Sahne und Beeren servieren.

(5/5)