Kürbis-Nusskuchen

Dieses Rezept kommt oft zum Einsatz, wenn Sie schnell etwas für den Besuch backen müssen. Der Teig enthält Kürbis, der dem Kuchen eine schöne orangefarbene Farbe verleiht, und Nüsse, Zimt, Orangenschale und Vanille machen ihn wirklich festlich.

Der Kürbis muss nicht vorab gegart werden, so dass der Teig in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann!

Kürbis

300 g

Eier

3 Stk.

Zucker

300 g

Butter

150 g (geschmolzen)

Salz

eine Prise

Backpulver

10 g

Mehl

200 g

Vanilleextrakt

1 TL

Zimt

1 TL

Orangenschale

1 EL

Walnüsse

70 g (gehackt)

Zuerst den Kürbis schälen und fein reiben für die Zubereitung des Kürbis-Nusskuchens.

In einer Schüssel 3 Eier aufschlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zu einer luftigen weißen Masse schlagen.

Dann Vanille und geschmolzene Butter hinzufügen und nochmals mit dem Mixer mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Dann gesiebtes Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen. Alles kurz mit dem Mixer (oder einem Schneebesen) zu einer homogenen Masse verrühren.

Nüsse, Orangenschale und Kürbis zum Teig hinzufügen. Alles vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Der Teig sollte eine mittlere Konsistenz haben (wie saure Sahne).

Eine Form für den Kuchen vorbereiten, idealerweise eine mit Loch in der Mitte, damit der Kuchen gut durchbacken kann. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.

Den fertigen Kürbis-Nusskuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Sie können auch Schokolade, Zuckerguss usw. verwenden.

(4/5)