Quarkauflauf

Der Auflauf ist sehr schön, lecker und zart. Sie können jedes Obst und Beeren für dieses Rezept verwenden. Am besten eignet sich eine Backform mit einem Durchmesser von 18-22 Zentimetern, idealerweise eine mit abnehmbarem Boden.

Quark

350 g

Milch

150 ml

Zucker

130 g

Eier

3 Stk.

Grieß

50 g

Stärke

40 g

Mehl

80-100 g

Zitrone

1/2 Stk. (abgeriebene Schale)

Zitronensaft

1 TL

Vanillezucker

1 Päckchen

Salz

Prise

Für den Belag:

Äpfel

5-6 Stk.

Himbeeren

Johannisbeeren

Zucker

Zimt

Um den Quarkauflauf zuzubereiten, gießen wir den Grieß mit warmem Wasser auf, sodass er bedeckt ist, und lassen ihn 40-60 Minuten quellen.

Die Eiweiße vom Eigelb trennen. Die Eiweiße in den Kühlschrank stellen und zur Hälfte des Zuckers zum Eigelb hinzufügen und zu einer weißen Masse aufschlagen. Die zweite Hälfte des Zuckers zum gequollenen Grieß geben und vermischen. Die zubereiteten Eigelbe und den Grieß vermengen und gut umrühren.

Den Quark mit Milch vermischen und mit einem Mixer eine dicke saure Sahne-Konsistenz herstellen.

Falls kein Mixer vorhanden ist, den Quark durch ein Sieb streichen 1-2 Mal

Den vorbereiteten Quark zur Eigelb-Grieß-Masse hinzugeben, auch Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft hinzufügen und vermischen. Jetzt das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen und vorsichtig von oben nach unten unter den Teig heben.

Stärke und Mehl zum Teig hinzufügen, gründlich und vorsichtig vermengen.

Den mit Butter gefetteten und mit Grieß bestreuten Backform den Teig eingießen, aber nicht alles. Etwa 1/5 davon zurücklassen. Die in kleine Stücke geschnittenen Äpfel auf den Teig legen, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Den restlichen Teig über die Äpfel gießen, Johannisbeeren und Himbeeren darauf verteilen, in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen.

Den fertigen Quarkauflauf vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Der abgekühlte Auflauf setzt sich etwas (das ist unvermeidlich).

(5/5)