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Quark Koulich und schnelle Beeren-Glasur

Ich habe diese Quarkkuchen letztes Jahr gebacken und das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Die Kuchen sind nicht trocken, sehr weich mit Quarkgeschmack. Mit den angegebenen Zutaten habe ich 4 Kuchen zu je 250 g erhalten. Und wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie schnell eine leuchtende Beeren-Glasur für diese Kuchen zubereiten.

Vorteig:

Milch (warm)

125 ml

Frische Hefe

20 g (oder 7 g trocken)

Zucker

1 EL

Mehl

100 g

Teig:

Mehl

330 g

Zucker

120 g

Weiche Butter

60 g

Sahne

50 g

Quark (9%)

80 g

Eier

2 Stück

Salz

0,5 TL

Vanille

Pflanzenöl

20 g

Trockenfrüchte

120 g

Glasur:

Beerenpüree

40 g

Puderzucker (fein)

260 g

Um die Quarkkuchen zuzubereiten, bereiten wir zuerst einen Vorteig zu. Fügen Sie warme Milch, Hefe, Zucker und Mehl hinzu, mischen Sie und lassen Sie es für 20 Minuten ruhen. Die Hefe sollte aktiviert werden und eine luftige Kappe bilden.

Für den Teig schlagen Sie Eier, Zucker und Salz separat, bis sie dick und luftig sind. Schlagen Sie die Eier gut - das ist wichtig, ich habe dafür etwa 3 Minuten gebraucht, mein Mixer ist leistungsstark, ein schwächerer Mixer wird länger brauchen.

Fügen Sie den geschlagenen Eiern Quark, saure Sahne, weiche Butter und Vorteig hinzu, mischen Sie alles zusammen.

Es ist besser, den Quark durch ein Sieb zu reiben, wenn er klumpig ist, das habe ich nicht gemacht, das ist nicht schlimm, das beeinflusst Geschmack und Konsistenz nicht.

Fügen Sie dann das Mehl hinzu und kneten Sie zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche. Der Teig ist klebrig, das ist normal. Fettigen Sie Ihre Hände und den Tisch mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nicht klebt, verwenden Sie kein Mehl.

Legen Sie den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn warm aufgehen. Er sollte sich um das 2-3-fache vergrößern.

Dann kneten Sie den Teig, legen Sie ihn auf den Tisch und fügen Sie Trockenfrüchte hinzu. Ich habe Rosinen und getrocknete Cranberries.

Kneten Sie, damit die Trockenfrüchte gleichmäßig verteilt sind, und teilen Sie den Teig in 4 Stücke und legen Sie sie in die Formen. Ich habe Papierschalen (85x70 cm) Benutzen Sie Backpapier, um die Form zu 1/3 zu füllen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie fast bis zum Rand der Form aufgehen.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Stellen Sie die Kuchen hinein, reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis sie eine goldene Kappe haben.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Gitter und lassen Sie sie abkühlen.

Bereiten Sie die schnelle Beeren-Glasur zu. Ich hatte gefrorene Beeren: Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren. Ich habe sie in der Mikrowelle aufgetaut und mit einem Mixer püriert.

Dann das Beerenpüree durch ein Sieb streichen.

Nehmen Sie 40 g Püree, fügen Sie Puderzucker hinzu und mischen Sie alles. Wählen Sie fein gemahlenen Puderzucker, die Glasur sollte dick sein.

Alles ist bereit und jetzt überziehen wir die abgekühlten Kuchen mit der Glasur. Sie wird in 2-3 Stunden fest. Verzieren Sie sie nach Belieben. Das Ergebnis ist ungewöhnlich, hell und lecker!

(5/5)