Honigbiskuit
Ein Rezept für luftigen Biskuit mit Honiggeschmack. Dieser Biskuit schmeckt sehr ähnlich wie ein "Medovik", ist aber etwas luftiger. Das Rezept ist nicht schwierig, es gibt einige Feinheiten (über die werde ich berichten). Der Biskuit steigt gut auf (um 2-3 cm) und ist sehr lecker. Sie können ihn längs in 2-3 Teile schneiden, mit Creme füllen und fertig ist Ihre Torte. Zu diesem Biskuit passt sahnige oder Quark-Butter-Creme, und optional können Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
Eier
4 Stk.
Zucker
1 Tasse
Honig
2-3 EL
Mehl
1,5 Tassen
Soda
1 TL (mit Zitronensaft oder Essig löschen)
Trennen Sie für den Honigbiskuit die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einer festen Masse auf. Fügen Sie dann nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen. Es sollte eine weiße, dicke Masse entstehen, die nicht aus der Schüssel läuft.
Das Eiweiß sollte kalt sein, damit es schneller und besser schlägt. Den gesamten Zucker sofort zu den Eiweißen geben ist nicht ratsam, da er dann schwerer vom Boden der Schüssel zu holen ist.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker zu einer weißen luftigen Masse auf.
Geben Sie den Honig in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Sobald der Honig warm ist, fügen Sie die gelöste Soda hinzu. Die Mischung fängt sofort an zu schäumen und vergrößert sich, daher verwenden Sie bitte einen Topf mit hohen Wänden. Kochen Sie die Mischung kurz, bis hellbraune Flecken erscheinen. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, er sollte etwas abkühlen.
Fügen Sie ½ Teil des geschlagenen Eiweißes zu den Eigelben hinzu und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben.
Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es. Fügen Sie dann den Honig hinzu, rühren Sie um und fügen zuletzt das restliche Eiweiß hinzu. Vorsichtig von unten nach oben mischen.
Den Teig sehr vorsichtig umrühren, ohne zu hektisch zu sein und immer von oben nach unten. Immerhin handelt es sich um einen Biskuit, und der mag keine Eile.
Das Boden der Backform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Pflanzenöl einfetten. Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen (180 Grad) 30-40 Minuten lang (je nach Ofen). Öffnen Sie den Ofen in den ersten 15-20 Minuten nicht! Die Garprobe machen Sie mit einem Zahnstocher, wenn er trocken ist, ist der Biskuit fertig.
Für das Backen eignet sich eine Form mit einem Durchmesser von 22 oder 24 cm.
Nach dem Backen den Biskuit aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und auf ein Gitter legen. Wenn der Honigbiskuit vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in die gewünschte Anzahl von Böden.
© Наталья Лиханова
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