Deutscher Apfelkuchen mit Creme

Kuchen (кюхен) ist der allgemeine Begriff für deutsche süße Kuchen, darunter nimmt das Backen mit Äpfeln (Apfelkuchen) einen besonderen Platz ein und ist sehr beliebt. Selbst wenn ein bestimmter Deal nicht zustande kommt oder etwas schief geht, sagen die Deutschen 'der Kuchen ist angebrannt' - d.h. 'der Kuchen ist verbrannt'. Apfelkuchen ist ein weit verbreitetes Gericht, es gibt viele Rezepte dafür und in irgendeiner Form ist es in fast allen Küchen der Welt vorhanden. Im östlichen Europa ist es ein 'Apfelcharlotte', in Frankreich eine 'Tarte Tatin', sowie ein Wiener Apfelstrudel usw. Vertreter jeder Nation haben ihre eigenen Akzente in die Kuchen eingebracht (Karamell, Butter, Nüsse...), die Deutschen bevorzugen hauptsächlich die Kombination von Apfelkuchen mit Mandelsplittern oder Milchcreme. Für die Füllung des Kuchens wird normalerweise eine solche Milchsauce hergestellt, die in Konsistenz und Geschmack an eine Puddingcreme erinnert, nur flüssiger. Persönlich liebe ich Apfelkuchen sehr, und wenn er mit warmer Buttercreme beträufelt ist... das ist die wahre Freude!

Für den Teig:

Butter

85 g

Zucker

150 g + 1 EL zum Bestreuen

Eier

1 Stk.

Mehl

225 g

Backpulver

2 TL

Salz

1/4 TL

Muskatnuss

1/4 TL

Milch

120 g

Äpfel

3 Stk.

Zimt

1/2 TL

Für die Creme:

Milch

500 g

Zucker

100 g

Butter

100 g

1 Stk.

Mehl

1 EL

Um einen deutschen Apfelkuchen mit Creme zuzubereiten, die Eier, Butter und Zucker sorgfältig vermischen, bis die Mischung hell wird.

Dann das Mehl mit Backpulver, Salz und Muskatnuss zur Eiermischung geben. Zum Schluss die Milch dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermischen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Form mit einem Durchmesser von 22-23 cm mit Butter einfetten und Semmelbrösel bestreuen. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und die Äpfel beliebig darauf verteilen.

1 EL Zucker und ½ TL Zimt vermischen. Die Mischung über den Kuchen streuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher durchführen.

Für die Creme die Milch zum Kochen bringen. In einem separaten Topf das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Die heiße Milch dazugießen, Butter hinzufügen und aufkochen, dabei ständig umrühren. Sobald die Creme etwas eindickt, ist sie fertig.