Gedünstete Landkartoffeln

Kartoffeln nach diesem Rezept werden weich, aromatisch und hausgemacht lecker. Dieses Gericht sollte in einem breiten Geschirr zubereitet werden, idealerweise passt eine tiefe Pfanne. In einem engen Topf liegt der Kartoffel in einer hohen Schicht und kann beim Dünsten auseinanderfallen und zu breiig werden. Diese Art von Kartoffeln schmeckt ähnlich wie Kartoffeln, die im russischen Ofen zubereitet wurden.

Kartoffel

6-7 Stk. (groß)

Zwiebel

3-4 Stk.

Möhre

1 Stk.

Knoblauch

1-2 Zehen

Kurkuma

1/2 TL

Koriander

1/2 TL (gemahlen)

Paprika

1/2 TL

Majoran

1 TL (getrocknet)

Thymian

1 TL (getrocknet)

Lorbeerblatt

2-3 Stk.

Schwarzer Pfeffer

1/2 TL (gemahlen)

Sonnenblumenöl

(oder Schmalz)

Salz

nach Geschmack

Um gedünstete Landkartoffeln zuzubereiten, fein gehackte Zwiebeln, grob geriebene Möhren. Zuerst die Zwiebeln 3-5 Minuten glasig braten, dann die Möhren dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das angebratene Gemüse in die Pfanne umfüllen, in der die Kartoffeln gegart werden.

Die Kartoffeln dann grob schneiden und bis sie leicht gebräunt sind anbraten.

Die Kartoffeln sollten beim Braten in einer Schicht liegen. Bei einer großen Menge Kartoffeln in zwei Chargen braten.

Die Kartoffeln zu Zwiebeln und Möhren geben, vermengen und salzen. Ein wenig Wasser hinzufügen (ca. 1 cm), abdecken, auf kleiner Hitze 1-1,5 Stunden dünsten. Gelegentlich während des Dünstens bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht anbrennen.

Eine halbe Stunde vor dem Servieren Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Am Ende Gewürze, gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen. Alles vermengen, abdecken und die Hitze ausschalten.