Gebratene Auberginen im Teigmantel
Einfaches Rezept, bei dem mir gefällt, dass die Auberginen nicht separat geschnitten werden müssen. Sie werden als Ganzes zubereitet und innen weich und außen knusprig. Diese Auberginen passen gut zu einer Sauce auf Basis von saurer Sahne oder Joghurt.
Auberginen
2 Stk.
Wasser
2 l
Salz
1,5 EL
Für den Teigmantel:
Eier
2 Stk.
Milch
3 EL
Salz
1 TL
Mehl
3 EL
Backpulver
1 TL
Pflanzenöl
zum Braten
Um gebratene Auberginen im Teigmantel zuzubereiten, reinigen wir sie zuerst (Stiel belassen)
Die Auberginen zunächst auf einer Seite in 4 flache Teile schneiden, umdrehen und auf der anderen Seite wieder in 4 Teile schneiden, sodass wir lange Sticks erhalten
Den Stiel, wie bereits erwähnt, nicht berühren, da die Aubergine so als intakte Struktur bleibt.
In ein großes breites Gefäß Wasser geben und Salz hinzufügen, umrühren. Die Auberginen hier hineinlegen, mit einem Deckel oder einem leichten Gewicht darauf drücken, damit sie vollständig im Wasser eingetaucht sind. Lassen Sie sie 20-30 Minuten stehen.
Die Auberginen aus der Lake nehmen. Nun Wasser in eine breite und tiefe Pfanne oder Topf geben, zum Kochen bringen und die Auberginen hineinlegen. Etwa 6 Minuten kochen lassen. Während des Prozesses die Auberginen wenden. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Wichtig ist, die Auberginen nicht zu lange zu kochen, sie sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen.
Den Teigmantel zubereiten. Eier mit Milch und Salz vermengen, dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Umrühren.
Tauchen Sie jede Aubergine von beiden Seiten in den Teigmantel, damit die Aubergine vollständig mit der Mischung bedeckt ist.
Die Auberginen in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Von beiden Seiten braten, bis sie eine goldene Kruste haben.
Servieren Sie die gebratenen Auberginen im Teigmantel mit sahniger Sauce. Guten Appetit!
© Наталья Лиханова
(4/5)
