Sauerkraut mit Äpfeln

Eines der klassischen Rezepte für Sauerkraut mit Äpfeln. Es gibt viele Sauerkraut-Rezepte. In diesem Rezept wird das Sauerkraut zusammen mit süß-sauren Äpfeln eingelegt, was seinen Geschmack besonders macht. Süße Äpfel sollten in diesem Rezept nicht verwendet werden, da die Säure in ihrem Geschmack einfach notwendig ist.

Weißkohl

1 kg

Möhren

1 Stk. (klein)

Äpfel

1 Stk. (süß-sauer)

Salz

20 gr

Zucker

5 gr

Für die Zubereitung von Sauerkraut mit Äpfeln nehmen wir Weißkohl, idealerweise sollte der Kohl weiß und nicht grünlich sein. Süß-saure Äpfel (Antonovka-Äpfel eignen sich sehr gut) und Möhren. Die Menge an Möhren und Äpfeln kann je nach Wunsch erhöht oder verringert werden.

Den Weißkohl fein schneiden mit einem Messer, einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Die Möhren auf einer Reibe reiben oder sie mit dem gleichen Gemüsehobel in Streifen schneiden. Die Äpfel mit Schale in Spalten schneiden.

Natürlich wird der Geschmack des Sauerkrauts nicht beeinflusst, wenn Sie sie in Würfel schneiden und von der Schale befreien.

Den Kohl mit den Möhren in einem großen Behälter vermengen. Salz und Zucker hinzufügen. Dann alles kräftig mit den Händen auspressen, damit der Kohl Saft abgibt. Nach dem Auspressen den Kohl für 15-20 Minuten stehen lassen und erneut auspressen.

Beachten Sie, dass wenn der Kohl zu sehr gemischt wird, er weich werden kann, und wenn er sehr schwach gemischt wird, kann er wenig Saft abgeben. Die Intensität des Mischens des Kohls wird visuell bestimmt und hängt von der Saftigkeit des Kohls selbst ab.

Und schließlich die Äpfel hinzufügen, alles gründlich vermischen, unter Druck stellen und an einem warmen Ort für 3-4 Tage aufstellen. Während dieser Zeit ist es mindestens einmal täglich erforderlich, die Kohlschicht bis zum Boden des Behälters zu durchstechen, sonst wird das Sauerkraut bitter. Die sich während des Prozesses bildende Schaum sollte regelmäßig entfernt werden. Dann das Sauerkraut mit Äpfeln an einem kühlen Ort platzieren.

(4/5)