Hering nach Kiewer Art

Dieses alte Rezept für Hering nach Kiewer Art ist eine Pastete. Es erinnert ein wenig an das bekannte jüdische Gericht Forshmak, aber nur entfernt. Der Geschmack dieses Gerichts ist ganz anders, versuchen Sie es zuzubereiten, diversifizieren Sie Ihre hausgemachte Speisekarte. Diese Pastete kann auf knusprigen Chips, Crackern oder Toast serviert werden, schön garniert mit Kräutern und rotem Kaviar, zum Beispiel, und das wird ein ausgezeichneter Snack für festliche Tische sein.

Salzhering

1 Stück (Hering, 200 g)

Butter

200 g (weich)

Käse

100 g (hart)

Brot

200 g (weiß)

Milch

1 Tasse

Senf

1,5 EL

Scharfer Pfeffer

eine Prise

Um Hering nach Kiewer Art zuzubereiten, muss zuerst der Hering gereinigt und filetiert werden, wobei alle Gräten entfernt werden. Nehmen Sie den Hering, schneiden Sie den Kopf ab. Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie die Innereien. Entfernen Sie nun die obere Flosse, machen Sie mit einem Messer einen Schnitt entlang der Flosse und entfernen Sie die Flosse vorsichtig mit den inneren Gräten (sie löst sich recht leicht). Und jetzt, beginnend vom Kopf, ziehen Sie die Haut hoch und entfernen Sie sie langsam.

Halten Sie nun mit einer Hand die Wirbelsäule und heben Sie mit den Fingern der anderen Hand das Filet an und ziehen Sie es allmählich ab. In dieser Zeit bleiben die Gräten größtenteils am Fischskelett haften.

Das erhaltene Filet überprüfen, alle restlichen Gräten entfernen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Zerkleinern. Fügen Sie dann eingeweichtes und ausgedrücktes Brot hinzu. Rühren Sie bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.