Gefüllte Krabbenstäbchen im Bierkuchenteig

Rezept für eine hervorragende Bier-Begleitung und mehr. Das Bier ist im fertigen Gericht nicht zu schmecken, es verleiht jedoch dem Teig eine knusprige Textur. Anstelle von Bier kann auch kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwendet werden. Serviert werden die gefüllten Krabbenstäbchen im Bierkuchenteig mit einem Sauerrahm-Dip.

Krabbenstäbchen

200 g

Schmelzkäse

200 g

Knoblauch

1 - 2 Zehen

Eier

2 Stück

Mayonnaise

3-4 EL

Dill

Frühlingszwiebel

Sonnenblumenöl

zum Frittieren

Für den Bierkuchenteig

Bier

70 ml

Wasser

70 ml

Eier

2 Stück

Mehl

150 g

Salz

0,5 TL

Für die Sauce

Sauerrahm

150 g

Knoblauch

1-2 Zehen

Zitronensaft

1-2 EL

Petersilie

Dill

Salz

Schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie die Füllung für die gefüllten Krabbenstäbchen im Bierkuchenteig zu. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, fein gehackte Eier, gehackten Knoblauch, Kräuter und Mayonnaise hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Krabbenstäbchen vorsichtig aufrollen, etwa 1 Teelöffel Füllung darauf legen und wieder zusammenrollen.

Den Bierkuchenteig zubereiten. Eiweiß vom Eigelb trennen und in den Kühlschrank stellen. Zum Eigelb Salz hinzufügen und leicht verrühren. Gekühltes Wasser und Bier einrühren, leicht mit einem Schneebesen schlagen und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben.

Das gekühlte Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in den Teig geben, vorsichtig vermengen.

Die gefüllten Krabbenstäbchen vorsichtig auf eine Gabel ziehen und in den Teig tauchen.

In heißem Öl goldbraun braten. Die gebratenen Krabbenstäbchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.