Hefe Teig auf Kefir für Vareniki
Ein Rezept für luftigen Vareniki Teig mit Beerenfüllung. Dieser Teig passt gut zu Beeren und die Füllung läuft nicht aus. Sie können jedoch grundsätzlich jede Füllung verwenden. Ich koche solche Vareniki gerne gedämpft, aber sie können auch in Wasser gekocht werden. Meiner Meinung nach werden sie gedämpft noch luftiger, besonders mit Erdbeeren und Kirschen... sehr lecker!
Mehl
600-700g
Kefir
0,5 l (oder saure Milch)
Hefe
10-15 g (frisch)
Soda
1/2 TL
Zucker
1 EL
Salz
eine Prise
Um den Hefe Teig auf Kefir für Vareniki zuzubereiten, gießen Sie etwas warmen Kefir (oder saure Milch) in Zucker, Salz, Hefe und Soda. Rühren Sie um und lassen Sie es für 20 Minuten stehen.
Wenn keine frische Hefe vorhanden ist, können Sie trockene Hefe verwenden (1 TL).
Fügen Sie dann nach und nach gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, wenn die Masse ziemlich dick wird.
Der Teig sollte weich sein, etwas an den Händen kleben, aber dabei seine Form behalten (nicht 'schwimmen'). Decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn für 30-40 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort.
Der Teig sollte aufgehen, kneten Sie ihn leicht durch und der Hefe Teig auf Kefir ist fertig. Jetzt können Sie mit dem Formen der Vareniki beginnen.
© Наталья Лиханова
(4/5)
