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Teig für Pizza Nummer eins

Ich habe bereits das Rezept für Pizzateig geteilt. Das war eine schnelle Methode und ziemlich gut, aber heute habe ich ein besseres Rezept gefunden. Mir gefällt sowohl die Zubereitungsmethode als auch natürlich das Ergebnis. Der Teig wird luftig, blasig und knusprig. Und das Beste daran ist, dass man ihn im Voraus vorbereiten kann, da der Gärungsprozess des Teigs im Kühlschrank etwa 8 Stunden dauert. Die Teigmenge reicht für 2 große (ca. 500 g pro Stück) oder 4 mittelgroße Pizzen (je 250 g)

Mehl

600 g

Wasser

360 g

Salz

7-8 g

Frische Hefe

10 g (trocken 3 g)

Olivenöl

50 g (4 EL)

Für die Zubereitung des Pizzateigs vermischen wir in einem Behälter Wasser, Salz, Mehl und Hefe (frisch zerbröckelt). Alles für 3-4 Minuten kneten. Wenn Sie eine leistungsstarke Küchenmaschine haben, die mit festem Teig umgehen kann - ist das großartig, wenn nicht, kein Problem, Sie können alles von Hand machen (es wird wie ein Workout sein:-))

Nach Belieben kann etwa 1/3 des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt werden.

Fügen Sie dann die Hälfte des abgemessenen Öls zum Teig hinzu, kneten Sie es gleichmäßig ein, dann fügen Sie die andere Hälfte hinzu und kneten Sie erneut. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Bestäuben Sie nun die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig wie folgt: Nehmen Sie den Teig mit beiden Händen an einem Rand, heben Sie ihn an und schlagen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und falten Sie ihn. Fahren Sie so für 2 Minuten fort. (Machen Sie weiter mit Ihrem 'Workout' :-))

Fetten Sie einen geeigneten Behälter leicht mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Nach 30 Minuten nehmen Sie den Teig vorsichtig heraus, breiten Sie ihn auf der Arbeitsfläche aus und ziehen und falten Sie ihn leicht von allen Seiten. Ziehen Sie einen Rand des Teigs heraus und klappen Sie ihn, dann ziehen Sie den nächsten Rand heraus und klappen Sie ihn und machen Sie das mit allen Rändern.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, helfen Sie sich dabei an den Rändern mit einem Schaber oder Ihrer Hand und legen Sie ihn in einen mit etwas Pflanzenöl eingefetteten Behälter, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für 8-10 Stunden in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig bereits fantastisch.

Eine Stunde vor dem Backen (oder mindestens 30 Minuten, der Ofen sollte gut vorgeheizt sein) heizen Sie den Ofen auf 220-250 Grad vor (ich stelle ihn auf 220 Grad, aber die Öfen sind unterschiedlich, sehen Sie in Ihrem nach) und nehmen Sie den Teig heraus, damit er sich setzen und aufwärmen kann. Dann legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, er ist einfach unglaublich!

Teilen Sie den Teig anschließend in zwei Teile, ohne die Luftigkeit zu zerstören, formen Sie Kugeln und legen Sie diese auf mit Öl eingefettete Backbleche.

Ich backe immer 2 große Pizzen für zwei Familien, Sie können die Hälfte des Teigs verwenden und den Rest wieder in den Kühlschrank stellen, um ihn später zuzubereiten.

Formen Sie nun den Pizzaboden, fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein. Dehnen Sie den Teig vorsichtig mit den Fingern und der Handfläche zu einem Kreis aus, lassen Sie die Ränder unberührt. Wählen Sie Ihre gewünschte Füllung nach Ihrem Geschmack, ich denke, jeder hat seine eigene Lieblingsfüllung.