Hühnchen-Biryani

Ein raffiniertes und sehr leckeres Gericht der indischen Küche. Eigentlich gibt es viele Biryani-Rezepte, sie werden mit Fleisch (Huhn, Rind, Lamm...) oder vegetarisch zubereitet. Der Unterschied zwischen Biryani und Pilaw besteht darin, dass Reis und Fleisch mit Gemüse und Sauce separat gekocht und erst dann schichtweise serviert werden, um sich gegenseitig zu durchtränken. Für Biryani wird normalerweise Basmatireis verwendet, aber auch normaler Langkornreis ist gut geeignet.

Reis

600 g

Hühnchenfleisch

8-10 Flügel

Tomaten

2 Stk.

Kreuzkümmel

0,5 TL

Zimt

0,5 TL

Kurkuma

1 EL

Scharfer Pfeffer

1/3 TL

Chilipfeffer

1 Stk. (ohne Samen)

Ingwer

1 TL (gerieben)

Knoblauch

3 Zehen

Zwiebel

1 Stk.

Joghurt

150 g (Naturjoghurt)

Rosinen

50 g

Mandeln

50 g

Fleischbrühe

0,5 Tasse (Hühnerbrühe)

Dill

Koriander

Olivenöl

Salz

Um Hühnchen-Biryani zuzubereiten, den Reis zunächst gründlich waschen, mit Wasser bedecken und zwei Stunden einweichen lassen. Danach das Einweichwasser abgießen, neues Wasser hinzufügen (ca. 2 cm über dem Reis) und 2 EL Öl hinzufügen. Kochen Sie den Reis, bis er leicht untergar ist.

Bereiten Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie die Enden von den Flügeln ab und teilen Sie sie in zwei Teile.

Nehmen Sie eine Pfanne (oder einen Bräter), fügen Sie Öl hinzu, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und fügen Sie Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, roten Pfeffer und Chilipfeffer hinzu.

Nach fünf Minuten Ingwer, Knoblauch und gehackte Zwiebel (in Würfel geschnitten) hinzufügen.

Kochen, dabei umrühren, bis die Zwiebel weich ist, und fügen Sie die Flügel hinzu.

Alles goldbraun braten und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Alles kurz unter geschlossenem Deckel dünsten.

Dann Joghurt hinzufügen, salzen, gut umrühren und erneut abdecken.

Nach fünf Minuten gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Zum Schluss Kräuter hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Legen Sie nun das Hühnchen-Biryani in ein geeignetes, hohes Backgeschirr mit Deckel. Zuerst eine Schicht Reis, dann eine Schicht Fleisch mit Sauce, dann wieder Reis... Alles mit Brühe (oder einfach kochendem Wasser) übergießen, abdecken und bei 160 Grad Celsius 25-30 Minuten backen. Das Gericht Hühnchen-Biryani ist fertig!

(5/5)