Ente mit Äpfeln im Ärmel

Ein Rezept für ein klassisches festliches Gericht. Ente mit Äpfeln gilt als traditionelles Festtagsgericht, das bereits von unseren Urgroßmüttern zubereitet wurde. Die Ente hat ein besonderes Aroma, sie hat eine zarte und feste Struktur, ihr Fleisch ist saftig und beim Braten ist es schwieriger, sie auszutrocknen als ein Huhn. Überraschen Sie Ihre Gäste bei Ihrem nächsten Fest mit einer knusprigen und duftenden Ente mit Äpfeln.

Ente

1 (2 kg)

Äpfel

500 - 600 g (Antonovka)

Zimt

2 TL

Zitrone

0,5 Stk. (Saft)

Honig

1 EL

Senf

1 EL

Gewürz- und Kräutermischung

Schwarzer Pfeffer

Koriander

Basilikum

Estragon

Knoblauch

Salz

Um die Ente mit Äpfeln zuzubereiten, waschen wir die Ente gründlich und reiben sie innen und außen mit Gewürzen und Salz ein. Um die Ente gleichmäßig mit Salz und Gewürzen zu bedecken, müssen wir sie zuerst in einem separaten Behälter mischen und dann die Ente mit dieser Mischung einreiben.

Wenn die Ente nicht gründlich gerupft ist, sollte man sie über einer Flamme glühen lassen. Verkohlte Federn lassen sich leicht entfernen, indem man die Ente mit Mehl bestreut und mit einem Handtuch abwischt. Das Mehl wird zusammen mit den unerwünschten Haaren abgerollt.

Wir waschen die Äpfel, entfernen die Kerne und schneiden sie in große Stücke. Dann beträufeln wir sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden, und bestreuen sie mit Zimt.

Füllen Sie die Ente mit den vorbereiteten Äpfeln, nicht zu fest, und nähen Sie sie zu.

Sie können Zahnstocher verwenden und die Schnittstelle verschließen.

Die gefüllte Ente in einen Bratschlauch legen, beidseitig zubinden und in den gut vorgeheizten Ofen für 1,5 - 2 Stunden stellen. Eine halbe Stunde vor Ende des Kochvorgangs den Schlauch von oben aufschneiden und die Ente mit einer Mischung aus Senf und Honig bestreichen. Das verleiht ihr Geschmack und eine goldene Farbe.

Die Ente herausnehmen, die Fäden oder Zahnstocher entfernen. Servieren Sie Äpfel, die zusammen mit der Ente gebacken wurden. Servieren Sie die Ente mit Äpfeln sofort und genießen Sie!

(4/5)