Hähnchenfilet in Sahnesauce mit Pistazien
Sehr saftige Hähnchenbrust mit einer nicht weniger köstlichen Sauce mit Pistazien. Wenn wir Hähnchenfilet zubereiten, ist es wirklich schwierig, den Moment zu erwischen, wenn es fertig ist, aber nicht austrocknet. Im Grunde ist hier nichts Kompliziertes, es ist nur wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten (die ich im Rezept beschrieben habe), und wir erhalten vollständig zubereitetes und sehr saftiges Fleisch. Hähnchenfilet wird normalerweise mit Sauce serviert - ich habe eine Sahnesauce mit Pistazien zubereitet.
Hähnchenfleisch
2 Stk. (Filet)
Mehl
Olivenöl
Für die Sauce:
Lauch
5 cm Stängel (grüner Teil)
Pistazien
30 g (geschält)
Wein
1/2 Glas (weiß)
Sahne
1 Glas (Fettgehalt 22%)
Schwarzer Pfeffer
gemahlen
Butter
30-40 g
Für die Zubereitung des Hähnchenfilets in Sahnesauce mit Pistazien. Zuerst bereiten wir die Sauce zu. Ein Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen, den in Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen und ein paar Minuten dünsten.
Dann die Hitze erhöhen, fein gehackte Pistazien und Wein hinzufügen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen.
Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren die Sauce einige Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
Wenn die Pistazien gesalzen sind, kann Salz überflüssig sein.
Die Hähnchenbrüste zubereiten. Zuerst das Hähnchenfilet von Häuten, Sehnen und Fett befreien. Das kleine Filet abschneiden, da die Brüste sonst zu dick werden und nicht richtig durchgebraten werden können.
Beidseitig salzen und pfeffern, in Mehl panieren, dabei überschüssiges Mehl sorgfältig entfernen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Filet bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 5 Minuten von jeder Seite braten.
Das fertige Filet auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch "nachzieht".
Das Fleisch sollte beim Anschnitt weiß sein, ohne rosa Flecken, und geschmackvoll sein.
Servieren Sie das gebratene Hähnchenfilet zusammen mit der Sauce und einem Salat.
© Наталья Лиханова
(5/5)
