Hähnchenbrust in Sesampanade

Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Das weiße Hähnchenfleisch wird normalerweise beim Braten trocken. Das nach diesem Rezept zubereitete Filet hat einen leichten süß-sauren Geschmack und wird dank der dreifachen Panade saftig und knusprig.

Hähnchenfleisch

500 g (Filet)

Eier

2 Stück

Senf

1 TL

Honig

1 TL

Mehl

Paniermehl

Sesam

Mayonnaise

3 EL

Salz

Schwarzer Pfeffer

Curry

Koriander

Basilikum

Estragon

Um die Hähnchenbrust in Sesampanade zuzubereiten, schneiden wir das Filet in bratfertige Stücke, klopfen sie leicht aus, fügen Mayonnaise, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Gewürze hinzu und stellen sie zum Marinieren für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wir schlagen die Eier in eine separate Schüssel, fügen Honig, Senf, Salz hinzu und schlagen sie leicht um.

Wir geben die Paniermehl in eine andere Schüssel und mischen sie im Verhältnis 1:1 mit Sesam.

Die Panade kann selbst hergestellt werden, indem man Brotscheiben in einem Ofen trocknet und sie in einem Mixer (oder Fleischwolf) zerkleinert.

Jedes Stück Filet wendet man zuerst in Mehl, dann in der Ei-Mischung und schließlich in der Panade aus Paniermehl mit Sesam. Wir braten die Schnitzel in einer großen Menge Öl, bis sie goldbraun sind. Das fertige Filet legen wir zunächst auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Wir servieren das Hähnchenfilet auf einem Teller, der mit Salatblättern bedeckt ist.

(5/5)