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Maklube (Maglube) mit Hähnchen

Eine wunderbare Möglichkeit, eine große Gruppe von Menschen lecker und sättigend zu bekochen. Maklube ist ein köstliches Gericht der arabischen Küche, das auf Arabisch so viel wie "umgedreht" bedeutet. Maklube hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zugabe von Zimt im Rezept kommt. Es gibt viele Varianten dieses Gerichts, es wird aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch zubereitet, mit Zugabe von buntem Kohl, Paprika etc. Ich schlage das Grundrezept für Maklube vor, das fünf Hauptbestandteile enthält - Hähnchen, Auberginen, Zwiebel, Kartoffeln und Reis. Zu Maklube wird normalerweise Joghurt (Laban) serviert, Gemüsesalate in separaten Schälchen für jeden Gast und Pitabrot. Nach dem Essen wird heißer süßer Tee mit Minze und Marmia (eine Art Salbei) serviert.

Hähnchenfleisch

1-1,5 kg

Karotte

1 Stk.

Lorbeerblatt

Schwarzer Pfeffer

Zwiebel

4 Stk.

Auberginen

2 Stk.

Kartoffeln

3-4 Stk.

Reis

500-600 g (am besten Basmati)

Zimt

1 TL

Curry

1 TL

Kreuzkümmel (Cumin)

0,5 TL

Kardamom

0,5 TL

Walnüsse

0,5 Tasse (gehackt)

Petersilie

Um Maklube mit Hähnchen zuzubereiten, nehmen wir das Hähnchen und schneiden es in portionsgerechte Stücke, 1 Stück pro Person (ich musste nicht schneiden, da ich Hähnchenschenkel genommen habe). Wir kochen 1,5-2 Liter Wasser auf, fügen Hähnchen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Karotte und schwarzen Pfefferkörner hinzu. Wenn die Brühe kocht, entfernen wir den Schaum und salzen. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Während die Brühe kocht, kümmern wir uns um den Reis und das Gemüse. Den Reis mehrmals gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit normalem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Auberginen schälen, in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten einwirken lassen, dann gut abtupfen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Den Kartoffel genauso wie die Auberginen leicht salzen und anbraten.

Die Zwiebel grob schneiden und anbraten.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und ebenfalls goldbraun anbraten.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und legen Sie alles schichtweise hinein - Hähnchen, Zwiebeln, Auberginen, Kartoffeln, vergessen Sie die Gewürze nicht (Sie können etwas nachsalzen). Den Reis darauf legen und vorsichtig (um die Schichten nicht zu zerstören) mit Brühe übergießen, sodass der Reis 1-1,5 cm bedeckt ist. Den Topf auf hohe Hitze stellen, den Deckel leicht anheben und kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und der Reis anfängt zu "schwitzen" (ca. 5-7 Min.).

Nun den Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und köcheln lassen, bis alles gar ist. Das Gericht ist normalerweise nach 30-40 Minuten fertig.

Nehmen Sie ein großes Serviertablett, bedecken Sie damit den Topf, drehen Sie ihn schnell und vorsichtig um. Den Topf vorsichtig entfernen und servieren Sie Maklube mit Hähnchen, bestreut mit gehackten Walnüssen und Petersilie.

(4/5)