Tschachochbili

Ein Rezept der georgischen Küche, das ohne Pflanzenöl auskommt, aber viele Gewürze, Kräuter und Tomaten erfordert. Vor hundert Jahren wurde dieses Gericht ausschließlich aus Fasan zubereitet, "Khokhobi" bedeutet auf Georgisch Fasan. Heutzutage ist es praktisch unmöglich, an Fasan zu kommen, daher wird Tschachochbili aus dem verfügbaren Huhn zubereitet. Dieses duftende und würzige Gericht wird ziemlich schnell zubereitet. Tschachochbili kann aus einem ganzen Huhn zubereitet werden, indem es in portionsgerechte Stücke geschnitten wird. Oder man nimmt nur Hühnerbrust oder Hühnergulasch.

Hühnerfleisch

1 kg

Zwiebel

3-4 Stk.

Paprika

1-2 Stk.

Scharfer Pfeffer

1/2 Stk.

Schwarzer Pfeffer

1/2 TL (frisch gemahlen)

Knoblauch

3-4 Zehen

Khmeli-Suneli

1 TL

Tomaten

500 g

Zucker

1 TL

Salz

nach Geschmack

Koriander

1 großer Bund

Basilikum

1/2 Bund

Butter

50 g

Um Tschachochbili zuzubereiten, sollte zuerst eine gusseiserne Pfanne ohne Pflanzenöl gut erhitzt werden. Legen Sie die Hühnerstücke aus und braten Sie sie goldbraun an.

Dann fügen Sie fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie mit dem Fleisch an, bis sie durchscheinend und weich wird. Fügen Sie geschnittenen Paprika, fein gehackten scharfen Pfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Khmeli-Suneli hinzu und braten Sie alles zusammen weitere 2-3 Minuten an.

Fügen Sie Tomaten hinzu, die im Mixer oder Fleischwolf zerkleinert wurden (Sie können auch Tomatensaft verwenden) und Zucker. Das Ganze sollte unter einem Deckel bei schwacher Hitze gut durchwärmt werden (10 Min.).