Rinderbauchrollbraten
Ein duftender und zarter Rollbraten mit Knoblauch - ein Klassiker und einfach ein Genuss. Der nach diesem Rezept zubereitete Rollbraten ist eine ausgezeichnete kalte Vorspeise und wird mit Beilage zu einem herrlichen Hauptgericht. Selbst diejenigen, die im Allgemeinen kein Fett mögen, lehnen einen solchen Rollbraten nicht ab.
Frisches Fett
1-1,5 kg (Rinderbauch mit Fleischschicht)
Knoblauch
3-4 Zehen
Schwarzer Pfeffer
1 EL (Körner)
Lorbeerblatt
1-2 Blätter
Kreuzkümmel
eine Prise
Salz
Für die Zubereitung des Rinderbauchrollbratens das Fett gut abwaschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und die Haut entfernen.
Den Knoblauch auf einer Reibe reiben oder durchpressen. Den Pfeffer und Lorbeerblatt in einer Kaffeemühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Das Fett von allen Seiten gründlich salzen, großzügig mit der Pfeffer- und Lorbeermischung bestreuen. In das Fett längliche Einschnitte machen und den Knoblauch hineinlegen.
Das Fett zu einer Rolle aufrollen und mit Küchengarn binden.
Die Rolle in einen Backbeutel legen und gut zubinden.
Hier ist es wichtig, dass es luftdicht ist, damit kein Wasser eindringt.
Die Rolle in einem Topf mit Wasser tauchen und mit einem Deckel abdecken. Nach dem Aufkochen den Rollbraten bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen.
Den fertigen Rinderbauchrollbraten auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Den Rinderbauchrollbraten als kalte Vorspeise mit Senf, Meerrettich usw. servieren. Guten Appetit!
© Наталья Лиханова
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