Alu Patra

Ein Rezept für Kartoffelröllchen mit Gewürzen - ein traditionelles indisches Gericht. Alu Patra passt gut zu Chutney oder saurer Sahne. Kurkuma verleiht dem Gericht eine schöne gelbe Farbe. Auf den ersten Blick scheint die Füllung überhaupt nicht zusammenpassende Zutaten zu enthalten, aber im fertigen Gericht ist alles harmonisch und sehr lecker.

Für die Füllung:

Kartoffeln

6 Stk.

Ingwer

1 TL (getrocknet)

Salz

1 TL

Kokosraspeln

2 EL

Curry

1 TL

Zucker

2 TL

Sesam

2 EL

Petersilie

1 Bund

Sonnenblumenöl

zum Braten (oder Olivenöl)

Für den Teig:

Wasser

100 ml

Salz

1 TL

Geklärte Butter

50 g

Kurkuma

1 TL

Mehl

200-250 g

Um Alu Patra zuzubereiten, sieben wir das Mehl ab, fügen Salz, Kurkuma hinzu und mischen alles.

Dann fügen wir warmes Wasser und Öl hinzu. Wir kneten einen elastischen Teig, bedecken ihn mit einem feuchten Handtuch und lassen ihn 30 Minuten ruhen.

Für die Füllung des Alu Patra kochen wir die Kartoffeln in der Schale. Dann reiben wir sie auf einer groben Reibe oder zerdrücken sie einfach mit einer Gabel. Dann fügen wir Kräuter, Kokosraspeln, Sesam, Salz, Zucker, Ingwer und Curry hinzu. Alles gut vermischen.