Качка з яблуками у рукаві
Рецепт класичної святкової страви. Качка з яблуками вважається традиційно святковою стравою, її готували ще наші пращури. Качка має особливий аромат, вона має ніжну й щільну структуру, м'ясо у неї соковите, і при запіканні вона важче пересушитися, ніж курка. Порадуйте ваших гостей на найближчому святі рум'яною й ароматною качкою з яблуками.
Качка
1 тушка (вагою 2кг.)
Яблука
500 - 600 гр. (антонівка)
Кориця
2 ч. лож.
Лимон
0,5 шт. (сік)
Мед
1 стол. лож.
Гірчиця
1 стол. лож.
Суміш зі спецій та трав
Перець чорний
Коріандр
Базилік
Естрагон
Часник
Сіль
Щоб приготувати качку з яблуками, ретельно миємо качку і натираємо ззовні та всередині спеціями і сіллю. Щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, потрібно перед цим їх змішати в окремій посудині, а потім цією сумішшю ми натираємо тушку.
Якщо качка недостатньо обшпорена, її потрібно опалити над вогнем. Обпечені пір'ячка легко прибрати, поперсыпавши качку мукою і протерши її рушником. Мука зіскочить разом з непотрібними волосками.
Яблука миємо, очищуємо від кісточок і нарізаємо великими дольками. Далі обповзкіємо їх лимонним соком, щоб не потемніли, і посипаємо корицею.
Фаршируємо качку підготовленими яблуками, не занадто щільно, і зашиваємо її.
Можна скористатися зубочисткою і заколоти місце розрізу.
Навіштувану качку укладаємо в рукав для запікання, зав'язуємо з обох боків і ставимо в добре нагріту духовку на 1,5 – 2 години. За півгодини до закінчення готування розрізаємо рукав зверху і промазуємо качку сумішшю гірчиці з медом. Це надасть їй смак і рум'яність.
Витягаємо качку, очищуємо від ниток або зубочисток. Подаємо з яблуками, які пеклись разом з качкою.
Качку з яблуками відразу подаємо на стіл і насолоджуємося!
© Наталья Лиханова
(5/5)
