Гарбузово-морквяний суп з пастою з кінзи
Пропоную наступний рецепт гарбузового супу, дуже люблю супи з гарбуза, а також люблю експериментувати зі смаком. Цей суп готується дуже швидко й має багатий смак: морква надає йому додаткової солодкості, часник гостроти, лимон кислоти, а кінза свіжості. У результаті новий чудовий смак!
Гарбуз
600 г (очищена м’якоть)
Морква
2 шт.
Цибуля репчаста
1 велика луковиця
Бульйон овочевий
300-400 мл
Вершки
за смаком
Сіль
за смаком
Перець чорний
молотий за смаком
Олія оливкова
Для пасти з кінзи:
Кінза
1 великий пучок
Олія оливкова
3 ст. лож.
Часник
2-3 зубчики
Лимон
1 шт.
Сіль
за смаком
Щоб приготувати гарбузово-морквяний суп з пастою з кінзи нарізаємо кубиками гарбуз, моркву та цибулю, поливаємо оливковою олією й запікаємо в духовці при 190 градусах до м'якості овочів.
Поки овочі в духовці готуємо пасту з кінзи. З лимона терткою знімаємо цедру, вижимаємо сік. У блендер поміщаємо кінзу, цедру і сік лимона, очищений часник і оливкову олію. Усе подрібнюємо і наша паста готова!
Складаємо овочі в каструлю й подрібнюємо блендером, поступово додаючи бульйон і вершки.
Доводимо суп до потрібної консистенції. Я роблю суп середньої консистенції, не дуже густий. Потім повертаємо суп на плиту, солимо і перчимо його за смаком, доводимо до кипіння й вимикаємо.
Розливаємо суп по тарілках. У центр кладемо кілька листочків зелені й навколо викладаємо пасту з кінзи. Гарбузово-морквяний суп з пастою з кінзи готов!
© Наталья Лиханова
(5/5)
