Про мене

Французький луковий суп гратін

Це основний рецепт класичного французького супу. Рецепт я взяла з книги Джулії Чайлд. Джулія Чайлд - це знаменитий кухар XX століття в Америці. І все почалося з перегляду фільму «Джулі та Джулія: готуємо щастя за рецептом». Фільм дуже сподобався і, можна сказати, надихнув, і мене дуже зацікавила книга Джулії Чайлд. Знайшовши книгу (за допомогою моєї сестри, дякую їй велике) і прогорнувши її сторінки, зрозуміла, що це просто хрестоматія кулінарії. Тут мені і потрапив рецепт лукового супу, який мені захотілося приготувати саме за рецептом Джулії і трохи доторкнутися до Франції. Суп вийшов насичений, з невеликою кислинкою, дуже душевний і зігріваючий.

Цибуля репчаста

700 г

Масло вершкове

45 г

Оливкова олія

1 ст. лож.

Сіль

1,5 ч. лож.

Цукор

1/2 ч. лож.

Мука

2 ст. лож.

Вино

125 мл (1/2 склянки)

Коньяк

50 мл (1/4 склянки)

Бульйон м'ясний

2,5 л (яловичий)

Перець чорний

молотий за смаком

Хліб

ломтики французького або простого батону

Сир

"Грюйер", "Пармезан" або будь-який інший твердий сир

Часник

Щоб приготувати французький луковий суп гратін необхідно правильно нарізати лук. Цибулину розрізаємо напівкільцями.

У великій каструлі розігріваємо оливкова масло разом із вершковим. Кладемо туди лук, додаємо сіль, цукор і перемішуємо дерев'яною ложкою. Накриваємо кришкою і смажимо на середньому вогні 20-30 хв до золотисто-коричневого кольору, лук часто перемішуємо, щоб він не підгорів.

Потім додаємо до луку муку, перемішуємо і готуємо ще 2-3 хв.

Знявши луковий суп з нагрівання, венчиком доливаємо в суп 2 склянки гарячого яловичого бульйону та коньяк. Добре перемішуємо і доливаємо ще 2 л бульйону і вино. Ставимо суп на маленький вогонь і, накривши кришкою, варимо ще 30 хв. Якщо потрібно, по смаку додаємо перець і сіль.

Тепер зробимо гренки для лукового супу. Смажимо хліб в часниковому оливковому маслі з обох сторін до золотистої скоринки. На дно порційних глиняних горщиків або тарілок кладемо шматочок смаженого хліба, посипаємо сиром, зверху наливаємо гарячий луковий суп, на поверхню супу кладемо новий шматок хліба.

Щоб зробити часникове масло, потрібно в масло вижати трохи часнику, дати постояти йому хвилин 15 і процідити на сковороду.