Крем-суп з шампіньйонами
Крем-суп з шампіньйонами має кремоподібну структуру, маслянистий смак з яскраво вираженим грибним присмаком. Суп дуже смачний, його можна подавати з гренками, кусочками нежирного м'яса, навіть соленими огірочками. Крем-суп виходить дуже ситним і не вельми калорійним, його важко назвати таким. У рецепті страви зазначені вершки, але для того щоб крем-суп був менш жирним можна використовувати молоко 3,2%.
Гриби
300 г (шампіньйони)
Картопля
4 - 5 шт (700 г)
Цибуля репчаста
2 шт (170 г)
Вершки
500 мл (15 - 20%)
Масло вершкове
40 г
Сіль
за смаком
Перець чорний
за смаком
Петрушка
Щоб приготувати крем-суп з шампіньйонами, картоплю чистимо і нарізаємо довільно. Заливаємо водою так, щоб вона ледь покривала картоплю, солимо і варимо до готовності.
Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на вершковому маслі до прозорості, додаємо до цибулі нарізані гриби трошки солимо і смажимо доки випариться вся рідина.
Додаємо до каструлі з картоплею підсмажені гриби з цибулею та робимо пюре за допомогою блендера.
Додаємо підігріті вершки, перець, сіль і доводимо до кипіння. При поданні крем-супу з шампіньонами в кожну тарілку додаємо кільце вершкового масла та порубану петрушку.
За густотою крем-суп повинен нагадувати вершки.
© Наталья Лиханова
(5/5)
