Пісний борщ з фасоллю та рибними консервами
Традиційний український пісний борщ - дуже смачний та корисний. Звичайно, у кожної господині є свій власний рецепт такого сухого борщу. Варіантів безліч: з грибами, з фасоллю, з фасоллю та рибою і т. д. і всі вони правильні і безсумнівно смачні. Я просто пропоную свій рецепт сухого борщу. Не стільки мій, скільки мого чоловіка, адже він його частіше готує, на радість мені та дочці. А ви пробуйте і оцінюйте…
Найцінніше у цьому страві те, що з кожним днем сухий борщ стає все смачніший і смачніший, тому каструлю можна підібрати більшою.
Фасоль
250-300 г
Рибні консерви
2 баночки (кілька або бычки в томаті)
Картопля
4-5 шт.
Капуста білокачанна
250-300 г
Свекла
1 шт.
Морква
1 шт.
Цибуля репчаста
1 шт.
Перець солодкий
1 шт.
Помідори
4-5 шт. (або 2-3 ст. лож томатної пасти)
Сіль
за смаком
Перець чорний
молотий
Кріп
1 пучок
Олія соняшникова
для смаження
Для приготування сухого борщу з фасоллю та рибними консервами, передусім, потрібно замочити фасоль принаймні на 2-3 години, а краще на ніч. Потім відціджуємо воду з фасолі і заливаємо новою у кількості 3,5 л. Ставимо фасоль на плиту і варимо до м'якості.
Приготуємо пасеру для сухого борщу з фасоллю та рибними консервами. Лук нарізаємо дрібними кубиками, інші овочі - соломкою. В сковороду наливаємо олію і розігріваємо її. Спочатку кидаємо свеклу - смажимо 4 хв. Додаємо лук і смажимо 1 хвилину. Потім моркву - смажимо 4 хв. Солодкий перець - готуємо 1 хв, додаємо розтерті помідори або томатну пасту. Сюди ж додаємо 1 скл. гарячої води (або овочового бульону) і все тушимо на слабкому вогні 10 хв.
Коли фасоль буде готова, солимо наш бульйон і кладемо нарізаний невеликими кубиками картоплю.
Через 10 хв кладемо нашинковану капусту і варимо 5 хв.
Якщо капуста молода, її можна покласти одразу перед тим, як покласти пасеру.
Нарешті кладемо в сухий борщ пасеру та консерви, варимо ще 2-3 хв. Додаємо перець, зелень, якщо потрібно, досолюємо.
Я люблю використовувати бычки в томаті, там немає риб'ячих голів.
Сухий борщ з фасоллю та рибними консервами подається як у гарячому, так і в холодному вигляді.
А разом з часниковими пампушками і з сметаною … дуже навіть…
© Наталья Лиханова
(5/5)
